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Esta ensalada de pollo clásica aligerada, hecha desde cero, utiliza mucha menos mayonesa que la mayoría de las recetas. Resulta tierno y delicioso, perfecto en un bagel, servido sobre lechuga o en un wrap.
Ensalada de pollo más ligera
Tengo tantas recetas de ensalada de pollo aquí porque es una de mis cosas favoritas para hacer con antelación para el almuerzo, desde la ensalada de pollo al cilantro, la ensalada de pollo Waldorf y la ensalada de pollo al eneldo, sólo por nombrar algunas.
Yo siempre hago mi ensalada de pollo desde cero cocinando la pechuga de pollo en caldo de pollo y suelo añadir un poco de cebolla, perejil y apio al caldo para darle mucho sabor al pollo. El uso de mayonesa ligera y parte del caldo mantiene la ensalada de pollo húmeda sin tener que añadir demasiada mayonesa.
Ensalada de pollo más ligera
169,5 calorías 25,5 proteínas 4 hidratos de carbono 5,5 grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Esta ensalada de pollo clásica aligerada, hecha desde cero, utiliza mucha menos mayonesa que la mayoría de las recetas. Resulta tierno y delicioso, perfecto en un bagel, servido sobre lechuga o en un wrap.
- 2 piezas de 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 caldo de pollo
- 1/4 de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 3 cucharadas de mayonesa Hellmann’s Lite, normal para Keto
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En una cacerola mediana, colocar el pollo, la mitad del apio, la mitad de la cebolla, el perejil y cubrir con agua.
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Añadir los lingotes y cocinar a fuego medio, tapado durante unos 15-20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
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Una vez cocido, sacar el pollo y dejarlo enfriar. Reservar el caldo de pollo.
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Cortar el pollo en trozos pequeños y colocarlo en un bol. Agregue las cebollas, el apio y la mayonesa, 1/8 de taza del caldo de pollo reservado y mezcle bien. Si parece que está seco, añada 1/8 de taza más.
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Sírvelo sobre un lecho de lechuga, en una envoltura de lechuga o en tu pan favorito.
Tamaño de la porción: 1/3, Calorías: 169,5 kcal, Carbohidratos: 4 g, Proteínas: 25,5 g, Grasas: 5,5 g, Sodio: 664,5 mg, Fibra: 1 g
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