Esta fácil ensalada tiene todas mis cosas favoritas en una sola rúcula, jamón serrano, escamas de parmesano y un huevo pasado por agua. Cuando se revienta la yema del huevo, la ensalada se empapa de esa bondad tibia del huevo, ¡el nirvana de la ensalada en cada bocado! Si no te gustan los huevos pasados por agua, ¡los huevos cocidos también saben bien!
Cuando estuvimos en Italia el año pasado, comí Proscuitto cada vez que pude. Así que cuando llegó a mis manos el libro de cocina de la Dude Diet, ¡esta ensalada me llamaba! Serena es la brillante y bella autora de este libro lleno de simpáticas recetas de comida reconfortante del lado más limpio. Creó este libro de cocina inspirada por su novio, que un día decidió ponerse a dieta. Al pasar de una dieta de pizza, alitas y héroes, comenzó su reto de crear versiones más saludables de sus favoritos. Las fotos del libro son tan buenas que querrás hacerlo todo. Para los que cuentan las calorías, no hay valores nutricionales, pero elimina la basura procesada y mantiene las porciones bajo control. Nada está fuera de los límites, ¡hay de todo, desde tortitas hasta pizza en esta dieta!
Ensalada de rúcula con prosciutto crujiente, parmesano y huevos fritos
344 Cal 18,5 Proteínas 8 Carbohidratos 24 Grasas
Esta fácil ensalada tiene todas mis cosas favoritas en una sola: rúcula, jamón serrano, copos de parmesano y un huevo pasado por agua. Cuando se revienta la yema del huevo, la ensalada se empapa de esa bondad tibia del huevo, ¡el nirvana de la ensalada en cada bocado!
- 2 onzas de jamón en lonchas, 4 rebanadas
- 5 tazas de ensalada de rúcula
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- aceite de oliva en spray
- 2 huevos grandes
- pimienta negra fresca, al gusto
Vestirse:
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1/4 de cucharadita de miel
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Precaliente el horno a 375°F. Forrar una bandeja de horno grande con papel de hornear.
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Colocar el jamón en la bandeja preparada y hornear durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Desmenuzar en trozos grandes.
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Mientras tanto, bata los ingredientes del aderezo en un tazón grande. Añadir la rúcula y mezclar bien. Repartir en dos platos y decorar con prosciutto desmenuzado y queso parmesano.
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Para cocinar los huevos, calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo, rociar con aceite y romper suavemente los huevos. Sazonar con sal y cocinar, tapado, hasta que las claras hayan cuajado y las yemas estén aún líquidas, o más tiempo si se desea. Colocar el huevo encima de cada ensalada y servir con pimienta fresca, si se desea.
Tamaño de la ración: 1 ensalada, Calorías: 344 kcal, Hidratos de carbono: 8 g, Proteínas: 18,5 g, Grasas: 24 g, Colesterol: 216 mg, Sodio: 1043 mg, Fibra: 1,5 g, Azúcar: 4 g
Puntos azules inteligentes: 6
Puntos verdes inteligentes: 8
Puntos morados inteligentes: 6
Puntos +: 9
Palabras clave: sin gluten, recetas keto, bajo en carbohidratos, menos de 30 minutos