Esta ensalada de aguacate y salmón está hecha con mis dos superalimentos favoritos, el aguacate y el salmón salvaje. ¡Podría comer esto todos los días!
Ensalada de salmón y aguacate
Con el clima más cálido, todo lo que quiero comer es ensalada estos días. Una gran ensalada verde con salmón, tomates y aguacate suele ser lo que me apetece cuando quiero comer una comida rápida y saludable baja en carbohidratos. Puedes ver más recetas de ensaladas de los archivos.
Si quieres hacer esto para el almuerzo, puedes reducir fácilmente esta receta a 1 o 2 porciones.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar el salmón?
La mejor manera de cocinar el salmón es utilizar cualquier método que lo mantenga húmedo y tierno. El salmón demasiado cocido se volverá seco y terrible, así que asegúrese de vigilar el tiempo de cocción. Una de mis formas favoritas de preparar el salmón es utilizar mi método «Quick Broil». Otro método que me encanta es cocinar el salmón en la freidora de aire. Para ello, puedes cocinarlo a 400F durante 7 a 10 minutos, como hice para esta receta de salmón a la parmesana en la freidora de aire. Si quieres hacer el salmón a la parrilla, puedes utilizar el método que utilicé para esta receta de Bruschetta de salmón a la parrilla.
¿Cómo hacer ensalada de aguacate y salmón?
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Ensalada de salmón y aguacate
329 Cal 25,5 Proteínas 12 Carbohidratos 20,5 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Esta ensalada de aguacate y salmón está hecha con mis dos superalimentos favoritos, el aguacate y el salmón salvaje. ¡Podría comer esto todos los días!
- 4 filetes de salmón salvaje de 120 g cada uno.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon, dividida
- 3/4 de cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra fresca, al gusto
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, recomendación: Braggs
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 8 onzas de aguacate, cortado en dados (de 2 pequeños)
- 4 tazas de lechuga romana picada
- 1 1/2 tazas de col roja rallada
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Sazone el salmón con 2 cucharaditas de Dijon, 1/2 cucharadita de perejil seco, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra.
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Ajuste el horno a la segunda parrilla. Asar el salmón de 6 a 7 minutos, hasta que esté bien cocido.
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En un bol grande, combine la cebolla roja con el aceite de oliva, 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, la cucharadita restante de Dijon, el ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de perejil, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto; deje reposar unos 5 minutos para que el sabor de la cebolla se suavice.
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Añadir los tomates y el aguacate y mezclar. Cuando esté listo para servir, cubra con la lechuga y el repollo desmenuzados, termine con la 1/2 cucharada de vinagre restante, sazone con sal y pimienta, y ajuste si es necesario.
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Repartir la ensalada en 4 cuencos y poner encima de cada uno el salmón.
Tamaño de la ración: 1 bol, Calorías: 329 kcal, Hidratos de carbono: 12 g, Proteínas: 25,5 g, Grasas: 20,5 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 62,5 mg, Sodio: 287 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 2,5 g
Puntos azules inteligentes: 5
Puntos verdes inteligentes: 8
Puntos morados inteligentes: 5
Puntos +: 9
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Foto: Jesse Larson