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Las vieiras salteadas con pomelo rosa son maravillosas sobre verduras con una vinagreta de champán como ensalada ligera para el almuerzo o la cena.
Ensalada de vieiras salteadas con pomelo
Esta ensalada ligera de plato principal es del tipo que se puede ver fácilmente en el menú de un restaurante de alta gama, sólo que prepararla en casa será una fracción del coste. Es sencillo de hacer y lo suficientemente elegante como para impresionar a los invitados. Otras recetas de ensalada que me encantan con vieiras son estas vieiras a la sartén con verduritas y vinagreta de cítricos Mojo y la ensalada de vieiras, rúcula y remolacha.
Últimamente me gusta mucho el pomelo y, aunque no seas un gran fan, creo que disfrutarás mucho de la combinación de sabores de esta sencilla ensalada de vieiras. Es ideal para un almuerzo o una cena ligera y está listo en menos de 20 minutos.
Cómo cocinar las vieiras
Estas vieiras a la plancha se cocinan en pocos minutos. Asegúrate de no cocinarlos demasiado para que no queden chiclosos.
- Secar las vieiras con servilletas de papel.
- Aderezar las vieiras con sal y pimienta.
- Calentar la sartén y dejarla bien caliente antes de añadir el aceite y las vieiras.
- Escaldar las vieiras durante unos minutos a fuego alto. No los toques una vez que estén en la sartén, quieres que el fondo tenga una corteza de color caramelo antes de darles la vuelta.
- Girar y hornear un minuto más. Las vieiras estarán listas cuando todavía estén ligeramente translúcidas, lo que se puede comprobar mirándolas de lado.
¿De qué está hecha la vinagreta de champán?
El aderezo de esta ensalada de vieiras es una vinagreta de champán con seis ingredientes.
- Aceite de oliva
- Vinagre de champaña (el vinagre de vino blanco también está bien)
- Zumo de pomelo
- chalote
- Sal y pimienta
Variantes de la ensalada de vieiras:
- Proteínas: Cambia las vieiras por salmón o gambas.
- Fruta: Sustituye el pomelo por naranjas.
- Verduras: Añade hinojo en rodajas o aguacate.
- Verdes: Sírvelo sobre verduras mixtas si no te gusta la rúcula o las espinacas.
Más recetas de vieiras que te encantarán:
Ensalada de vieiras, pomelo, rúcula y espinacas con vinagreta de champán
3+
217 calorías 19 proteínas 16,5 hidratos de carbono 10 grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 min.
Tiempo total: 20 minutos
Las vieiras salteadas con pomelo rosa son maravillosas sobre verduras con una vinagreta de champán como ensalada ligera para el almuerzo o la cena.
- 2 pomelos rosados, reservando 3 rodajas
- 1 1/4 de vieiras, lavadas y secadas con una toalla de papel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 8 onzas de espinacas y rúcula
Para la vinagreta de champán:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de champaña, el vinagre de vino blanco funcionaría
- 2 cucharadas de chalota picada
- 1/4 de cucharadita de sal y pimienta
-
Pelar la piel y la membrana blanca del pomelo y separar los trozos.
-
Reservar tres rodajas de pomelo para la vinagreta y exprimir el zumo; reservar.
-
Picar el resto del pomelo para la ensalada.
-
En un bol mediano, bata el aceite de oliva, el zumo de pomelo exprimido (de 3 rodajas de pomelo), el vinagre de champán, la chalota picada, la sal y la pimienta.
-
Salpimentar las vieiras. Calentar una sartén grande a fuego alto.
-
Cuando la sartén esté caliente, añade el aceite y coloca las vieiras en la sartén.
-
Dóralos sin tocarlos durante unos minutos hasta que el fondo forme una bonita costra de color caramelo.
-
Déles la vuelta y cocínelos durante un minuto más, mientras el centro de los mismos sigue estando ligeramente translúcido (puede comprobarlo mirándolos de lado).
-
Tenga cuidado de no cocinarse demasiado. Retirar de la sartén.
-
Divida las verduras pequeñas de manera uniforme en cuatro platos. Colocar el pomelo en el plato y decorar con las vieiras; rociar con la vinagreta.
Variaciones:
- Proteínas: Cambia las vieiras por salmón o gambas.
- Fruta: Sustituye el pomelo por naranjas.
- Verduras: Añade hinojo en rodajas o aguacate.
- Verdes: Sírvelo sobre verduras mixtas si no te gusta la rúcula o las espinacas.
Tamaño de la ración: 1/4 de ensalada, Calorías: 217 kcal, Hidratos de carbono: 16,5 g, Proteínas: 19 g, Grasas: 10 g, Fibra: 2,9 g, Azúcar: 1,4 g
Puntos WW Plus: 6
Palabras clave: ensalada de vieiras, ensalada de vieiras al fuego