Esta ensalada fría de fideos con sésamo y pepino fue algo que comí durante todo el verano. Es rápido de preparar y constituye una guarnición o un plato principal ligero y refrescante. Ahora que el sol ha desaparecido y el tiempo se ha vuelto sureño, se podría pensar que ya habría terminado esta fácil ensalada de pepino. Y te equivocas. Soy partidaria de comer por temporadas, pero mientras los pepinos se puedan encontrar todo el año en el mercado, tienen un espacio en mi cesta de la compra. Llueva o haga sol, la ensalada de fideos con pepino y sésamo está garantizada en mi plan de alimentación.
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¿Qué aderezos lleva la ensalada de pepino con sésamo?
El vinagre de arroz y el aceite de sésamo se mezclan en una proporción de 1 a 1 para crear el aderezo de la ensalada de fideos con sésamo. Puedes añadir un chorrito de aminoácidos de coco (los aminoácidos líquidos o la salsa de soja también funcionan) para darle un sabor salado y umami, o añadir escamas de chile rojo para darle un poco de calor y un toque de color. La base de vinagre de arroz y aceite de sésamo es increíblemente versátil, por lo que puede adaptar esta receta a su paladar. Por último, pero no menos importante, se utilizan semillas de sésamo para adornar la ensalada.
La mayoría de las recetas de ensalada de pepino con sésamo contienen azúcar. ¿Por qué siempre tienen que estropear algo bueno? Como estamos eliminando los carbohidratos, no usaremos azúcar. Si realmente necesita el dulce para equilibrar la acidez, pruebe a utilizar eritritol en su lugar.
¿Cómo hago espaguetis con pepino?
Para hacer espaguetis de pepino, necesitarás un espiralizador. Los hay de diferentes formas, tamaños y precios, pero yo prefiero utilizar un soporte de encimera con manivela. He probado varios espiralizadores y mi favorito con diferencia es el Inspiralizer.
Cortar cada extremo del pepino para crear una superficie plana. Seleccione el tamaño de cuchilla que prefiera en el espiralizador y sujete su verdura entre la cuchilla y el mango. Gire el mango y presione suavemente el pepino en la cuchilla con la guía o con la mano libre. Continuar hasta que toda la verdura se haya cortado en largas tiras de fideos de pepino.
Los pepinos están llenos de humedad que se acumula una vez cortados. Para evitar que la ensalada se humedezca y quede empapada mientras se asienta, debemos salar los fideos de pepino y dejarlos reposar durante 15 minutos sobre papel absorbente. Secar los pepinos antes de aliñarlos con la vinagreta de aceite de sésamo preparada.
Fideos de pepino frente a fideos de calabacín
Tanto los fideos de pepino como los de calabacín son deliciosos y constituyen excelentes sustitutos de la pasta para una dieta baja en carbohidratos, ceto o sin gluten.
Los pepinos son los preferidos para las recetas crudas o en escabeche, pero pueden disfrutarse en una variedad de ensaladas, sopas e incluso salteados. Fresco al paladar, la frase «cool as a cucumber» se refiere al efecto refrescante de la hortaliza, no al de Fonzie. Esto los convierte en una excelente pareja para algo picante. Su sabor es ligero y dulce, lo que las convierte en una verdura bastante neutra y baja en carbohidratos para disfrutar con cualquier cosa.
No es de extrañar que los calabacines tengan muchas de las mismas cualidades. La principal diferencia entre el pepino y el calabacín es que los calabacines no son tan delicados. Soporta técnicas de cocción más robustas que el pepino: freír, asar a la parrilla, asar y hornear. Los calabacines se pueden comer crudos, aunque no es el método de cocción más popular para ello. El sabor del calabacín es un poco más fuerte, por lo que no pasa a un segundo plano como el del pepino.
Piensa en el tipo de plato que quieres cocinar a la hora de decidir entre el pepino y el calabacín para guiar tu elección.
Receta de ensalada fría de fideos con sésamo y pepino
Receta de ensalada fría de fideos con sésamo y pepino
Los fideos de pepino crean una ensalada de sésamo ligera y refrescante.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Curso: Cena, Comida, Ensalada, Guarnición, Merienda
Cocina(s): Americana, Asiática
Dieta especial: sin lácteos, sin gluten, paleo, vegetariana
Porciones: 4 porciones
Cantidad por ración:
Carbohidratos netos: 3g
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Utiliza un espiralizador para cortar los pepinos en finas tiras como fideos. Extender sobre papel de cocina y espolvorear con sal el pepino. Déjalo durante 15 minutos y sécalo.
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Prueba un trozo de pepino. Si está demasiado salado para su gusto, enjuague los fideos de pepino. Secar con toallas de papel.
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En un bol, bata el aceite de sésamo y el vinagre.
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Aliñar los fideos de pepino con la vinagreta preparada y decorar con semillas de sésamo. Sal al gusto.
3g de carbohidratos netos por porción.
Nutrición
Receta de ensalada fría de fideos con sésamo y pepino
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los porcentajes diarios de aluminio se basan en una dieta de 2000 calorías.