ensalada caprese o Insalata Caprese es una sencilla ensalada de mozzarella fresca y tomates cubierta con albahaca y un chorrito de balsámico. Un aperitivo o guarnición perfecta para finales de verano, especialmente cuando los tomates están en su mejor momento.
ensalada caprese
No creo que haya mejor manera de disfrutar de los tomates de verano que con un poco de mozzarella fresca y albahaca. Inspiración para muchos platos, como este plato principal de pollo y calabacín en espiral Caprese, o esta sencilla guarnición de judías blancas Caprese, o esta pizza Caprese de pan francés que es perfecta para el almuerzo.
La Insalata Caprese es un plato napolitano que lleva el nombre de la isla de Capri. Tiene sentido que este plato proceda de Nápoles, ya que es la capital de la mozzarella y también es conocida por cultivar tomates carnosos, albahaca fragante y producir algunos de los mejores aceites de oliva. Cuando fui a Nápoles y Capri este año, lo comí siempre que pude. Se cree que la ensalada fue creada como símbolo de la bandera italiana, con los elementos rojo, verde y blanco dispuestos por turnos en el plato.
Dado que esta sencilla ensalada sólo requiere unos pocos ingredientes, la calidad de los mismos marca la diferencia. Tengo la suerte de disponer de una gran mozzarella casera aquí en Nueva York. Si tienes mercados italianos en tu zona que lo hagan fresco a diario, te recomiendo que sigas ese camino. Pastosa ravioli está literalmente a una cuadra de mí, es mi recurso cuando quiero mozzarella casera. Puedes usar mozzarella «casera» comprada en la tienda, pero no es lo mismo.
Comprar mozzarella fresca
Compro mozzarella fresca el día que la necesito para hacer esta ensalada y la dejo en la encimera. No sabe igual después de ser refrigerado, pierde sus características lácteas. Las sobras se refrigeran y se destinan a pizza u otras recetas.
Más recetas con tomate
ensalada caprese
100 Cal. 6,5 Proteínas 2 Carbohidratos 7,5 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 5 minutos
La Insalata Caprese o Ensalada Caprese es una sencilla ensalada de mozzarella fresca y tomates cubierta con albahaca y un chorrito de balsámico. Un aperitivo o guarnición perfecta para finales de verano, especialmente cuando los tomates están en su mejor momento.
- 1 tomate grande, cortado en 8 rodajas
- 8 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en 8 rebanadas
- 5-6 hojas de albahaca, cortadas en rodajas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- sal y pimienta fresca
-
Coloque la mozzarella en rodajas en un plato grande o en una fuente de servir.
-
Cubrir con tomate, aceite de oliva, balsámico, albahaca, sal y pimienta.
Tamaño de la ración: 30 g de queso, 1 rodaja de tomate, Calorías: 100 kcal, Hidratos de carbono: 2 g, Proteínas: 6,5 g, Grasas: 7,5 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 22,5 mg, Sodio: 180 mg, Fibra: 0,5 g, Azúcar: 0,5 g
Puntos azules inteligentes: 3
Puntos verdes inteligentes: 3
Puntos morados inteligentes: 3
Puntos +: 3
Palabras clave: Ensalada antipasto, ensalada caprese, ensalada caprese
Foto: Jess Larson