Esta abundante ensalada picada con gambas, aguacate, gorgonzola y bacon es sencilla y satisfactoria. ¡Genial para el almuerzo o la cena!
Ensalada picada con gambas y aguacate
Súper fácil de hacer, hecho con lechuga de mantequilla, aguacate, tomates y maíz y terminado con un chorrito de aceite de oliva.
Para mí, la primavera siempre significa menos comida casera y más ensaladas sustanciosas para el almuerzo y la cena. Algunos de mis favoritos son la ensalada de pollo al romero con aguacate y bacon, la ensalada de carne asada o la ensalada de tacos de pollo y frijoles negros en crock pot, por nombrar algunos, pero me encanta la ensalada de gambas y aguacate (¡la ensalada de gambas y aguacate con especias de lima es una de mis favoritas!)
Hace poco llegó a mis manos el nuevo libro de cocina de mi amiga Jessica, The Pretty Dish: 150+ recetas diarias y 50 DIYs de belleza para nutrir tu cuerpo por dentro y por fuera (affil link) y supe que tenía que hacerlo. Su libro de cocina es precioso y está repleto de recetas, junto con menús temáticos, ideas para fiestas, listas de reproducción de primera y proyectos de belleza de bricolaje. ¡Un libro de cocina tan divertido y bonito!
Modifiqué ligeramente su receta teniendo en cuenta las calorías, reduciendo el queso y utilizando bacon cortado por la mitad. También cambié parte de la grasa de tocino por aceite de oliva, pero en realidad sólo son cambios menores. La ensalada era una delicia, ¡y tan satisfactoria!
Ensalada picada con variaciones de camarones:
- Si no comes cerdo, puedes reemplazar el tocino por tocino de pavo.
- Para hacer esto Keto, omita el maíz y añada más aguacate.
- Para hacer esto Whole30 o Paleo, omita el queso y el maíz, agregue más aguacate y tomates.
- Puedes reducirla a la mitad si cocinas para 1 persona o duplicarla para hacer suficiente para 4.
Ensalada picada con gambas, gorgonzola y bacon
368 Cal 35 Proteínas 14,5 Carbohidratos 19 Grasas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Esta abundante ensalada picada con gambas, aguacate, gorgonzola y bacon es sencilla y satisfactoria. ¡Genial para el almuerzo o la cena!
- 4 rebanadas de tocino cortadas al medio, picadas
- 1/2 libra de langostinos pelados y desvenados
- 2 dientes de ajo picados
- 4 onzas de lechuga de mantequilla, rallada
- 1 mazorca de maíz pequeña, asada o a la parrilla
- 1 onza de queso azul o gorgonzola
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 onzas de aguacate cortado en cubos, 1 haas medio pequeño
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- sal kosher y pimienta negra, al gusto
-
Calentar una sartén a fuego medio y añadir el bacon. Cocinar hasta que esté crujiente y la grasa se haya deshecho.
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Transfiera el tocino a una toalla de papel con una cuchara ranurada.
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Retire toda la grasa de tocino menos una cucharadita y deseche el resto.
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Añadir las gambas y el ajo a la sartén y cocinar durante 3 minutos, hasta que se vuelvan opacas. Escúrralos y córtelos en dados.
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Para montar la ensalada, divídela en 2 platos o mézclalo todo en un bol grande.
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Servir inmediatamente, rociar 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta sobre cada ensalada.
Tamaño de la ración: 1 ensalada, Calorías: 368 kcal, Hidratos de carbono: 14,5 g, Proteínas: 35 g, Grasas: 19 g, Grasas saturadas: 6 g, Colesterol: 188 mg, Sodio: 590 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 3 g
Puntos azules inteligentes: 7
Puntos verdes inteligentes: 9
Puntos morados inteligentes: 7
Puntos +: 9
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