Este envoltorio de lechuga con atún, bajo en calorías y en carbohidratos, con salsa de yogur y aguacate, convierte el atún enlatado normal en un sabroso almuerzo ligero lleno de palmitos, tomates, zanahorias y cebolla.
Envoltura de lechuga de atún con salsa de yogur de aguacate
Los rollos de lechuga hacen que esta receta sea naturalmente sin gluten, baja en carbohidratos, keto y paleo, integral y sin lácteos con un yogur griego sin lácteos. Otros rollos de lechuga que me encantan son los rollos de lechuga BLT, los rollos de lechuga de pollo buffalo y los rollos de lechuga de pollo asiático.
Dos me llenaron, pero las calorías son lo suficientemente bajas como para poder comer tres. Utilizar un atún de buena calidad en aceite marca la diferencia de sabor.
Hice el aderezo de yogur de aguacate con mi varita mágica, hace una porción más grande de lo que se necesita en esta receta
pero puede guardarse fácilmente en un recipiente hermético en el frigorífico y usarse como salsa para verduras o galletas, como aderezo para ensaladas o sobre pescado a la parrilla.
Si no está familiarizado con los palmitos, vienen en un envase de lata o de vidrio que se puede adquirir en Trader Joes o en la mayoría de los supermercados. Son una gran adición a las ensaladas.
Cómo hacer rollos de lechuga
Los rollos de lechuga son bajos en carbohidratos, sin cetonas, sin gluten y bajos en calorías y no interfieren con los sabores del relleno. Algunos consejos para preparar rollos de lechuga:
- Busque hojas de lechuga lo suficientemente grandes como para contener el relleno.
- También me gusta utilizar lechuga iceberg para los vasos más grandes. La lechuga romana y la romana también son estupendas.
- Si lo prefiere, puede convertirla en una gran ensalada picada, simplemente sirviéndola en un bol sobre lechuga picada.
Envoltura de lechuga de atún con aderezo de yogur de aguacate
162 Cal 20 Proteínas 10 Carbohidratos 5 Grasas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Este envoltorio de lechuga con atún, bajo en calorías y en carbohidratos, con salsa de yogur y aguacate, convierte el atún enlatado normal en un sabroso almuerzo ligero lleno de palmitos, tomates, zanahorias y cebolla.
- 4 hojas grandes de lechuga Butter o Bibb
- 120 g de atún de buena calidad en aceite de oliva, escurrido* (yo usé Tonino)
- 1 palmito, escurrido y cortado en rodajas
- 1/4 de taza de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1/4 de taza de zanahoria rallada o desmenuzada
- 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas y separadas en aros
- 2 cucharadas de salsa de yogur de aguacate, receta siguiente
Para el aderezo de yogur de aguacate (para unos 2/3 de taza)
- 1/2 taza de yogur griego al 2% o una versión sin lácteos
- 1/4 de aguacate pequeño, 1 onza
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/2 chile jalapeño, sin las semillas ni la membrana, para que quede bien flameado
- 1 diente de ajo
- Zumo de 1/4 de lima
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- pimienta recién molida, al gusto
- 1 cucharada de agua, si es necesario
Para montar los envoltorios:
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Colocar las hojas de lechuga en un plato o tabla de cortar. Adornar cada hoja con 30 g de atún, palmitos, tomates, zanahorias y cebolla roja.
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Aderezar cada envoltorio con 1 cucharada de aliño y comer inmediatamente.
Tamaño de la ración: 2 wraps/2 cucharadas de aliño, Calorías: 162 kcal, Hidratos de carbono: 10 g, Proteínas: 20 g, Grasas: 5 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 3 mg, Sodio: 37 mg, Fibra: 2,5 g, Azúcar: 1 g
Puntos azules inteligentes: 2
Puntos verdes inteligentes: 2
Puntos morados inteligentes: 2
Puntos +: 4
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