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Una sencilla guarnición de espárragos que realmente celebra la primavera. Sírvelo frío o a temperatura ambiente, las sobras son maravillosas picadas y mezcladas en una ensalada.
Esto puede duplicarse o triplicarse fácilmente.
Espárragos con vinagreta de Dijon
57 calorías 2,5 proteínas 5,5 hidratos de carbono 3,5 grasas
Una sencilla guarnición de espárragos que realmente celebra la primavera. Sírvelo frío o a temperatura ambiente, las sobras son maravillosas picadas y mezcladas en una ensalada.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal kosher y pimienta al gusto
- 1 libra de espárragos finos, con los extremos duros cortados
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En un bol mediano, bata la mostaza, el vinagre y 1 cucharada de aceite. Añadir el perejil y sazonar con sal y pimienta.
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Cocer al vapor o hervir los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén cocidos y tiernos. Escúrralos y páselos por agua fría para detener el proceso de cocción.
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Pasar los espárragos a una fuente y rociar con la vinagreta.
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Se puede servir caliente o frío.
Tamaño de la porción: 1/4, Calorías: 57 kcal, Carbohidratos: 5,5 g, Proteínas: 2,5 g, Grasas: 3,5 g, Sodio: 92,5 mg, Fibra: 2,5 g, Azúcar: 0,5 g
Palabras clave: sin gluten, recetas keto, bajo en carbohidratos, menos de 30 minutos, comidas vegetarianas