Si tiene la suerte de conseguir algún pescado blanco fresco como la platija, el fletán, etc., esta sencilla receta a la sartén es imprescindible. Se tarda menos de 10 minutos en preparar y sabe muy bien.
La semana pasada fui a pescar aquí en Long Island con algunos viejos amigos del instituto. Sabían exactamente lo que estaban haciendo porque estuvimos todo el día pescando lubinas, pargos y platijas negras (además de una tonelada de petirrojos).
Sammie y Paul se portaron de maravilla con los niños e incluso nos dejaron llevar a los porteros a casa. Para la lubina rayada utilicé la receta de mi libro de cocina (¡qué rico!) y para la merluza la freí con un poco de mantequilla, vino blanco, marinara y alcaparras. Tan sencillo y delicioso, ¡a mi marido Tommy le encantó! Lo serví con un poco de cebada como guarnición, pero los espárragos o las verduras a la parrilla también quedarían muy bien.
Consejos útiles:
- Si se dispone de pescado fresco, cómprelo el mismo día que lo cocine.
- Si no se dispone de productos frescos, cómprelos congelados en lugar de previamente congelados para poder comprobar su frescura y mantenerlos congelados hasta que los necesite.
- Los filetes de pescado congelados son estupendos para tenerlos a mano en el congelador. Puedes descongelarlos durante la noche en la nevera o sacarlos del congelador y ponerlos en un baño de hielo (en el paquete si están envueltos individualmente o en una Ziploc sellada) durante unos 30 minutos.
- Si sólo dispone de filetes con piel, puede pedir al pescadero que le quite la piel si prefiere no hacerlo usted mismo.
Filete de pescado a la sartén con tomates, vino blanco y alcaparras
271 Cal 42,5 Proteínas 7 Carbohidratos 5 Grasas
Si tienes la suerte de hacerte con algún pescado blanco fresco como la platija, el fletán, etc., esta sencilla receta a la sartén es imprescindible. Se tarda menos de 10 minutos en preparar y sabe muy bien.
- 2 cucharaditas de mantequilla batida o 1 1/2 cucharaditas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/4 de vaso de vino blanco, cualquiera que sea su consumo
- 1/2 limón, zumo de
- 1/2 taza de salsa marinara, hecha en casa o comprada en la tienda
- 2 filetes de pescado de 6 oz cada uno, sin piel, como la platija, el lenguado, el fletán, etc.
- 2 cucharaditas de alcaparras
- pizca de sal kosher
- pimienta negra fresca, al gusto
-
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Añade el vino y el zumo de limón y cocina a fuego lento para que se reduzca ligeramente, de 30 a 60 segundos. Añadir la salsa marinara, remover y colocar los filetes de pescado encima. Condimentar con sal, pimienta y alcaparras. Tapar y cocinar 4 minutos a fuego medio-bajo. Gire y cocine sin la tapa durante un minuto más o hasta que el pescado esté completamente cocido.
Tamaño de la porción: 1 filete con salsa, Calorías: 271 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 42,5 g, Grasas: 5 g, Colesterol: 122,5 mg, Sodio: 422 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 2,5 g
Puntos azules inteligentes: 2
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 2
Puntos +: 6
Palabras clave: sin lácteos, sin gluten, recetas keto, bajo en carbohidratos, menos de 30 minutos
