Estos huevos al horno están inspirados en el pastel de espinacas griego Spanakopita, utilizando el mismo relleno de espinacas sabroso, horneado sólo con huevos.
Huevos al horno Spanakopita
Este plato de Spanakopita de huevo al horno es una versión baja en carbohidratos de la clásica spanakopita sin masa filo. Creo que este es un delicioso plato de primavera para el desayuno o el brunch, pero en realidad es maravilloso a cualquier hora del día. Para un divertido aperitivo de Spanakopita, prueba mis mini tartas de espinacas griegas y para una versión de tarta sin corteza te encantará esta tarta de espinacas y feta sin corteza.
¿Cómo se pronuncia spanakopita?
Spanakopita se pronuncia «Spa-nah-koh-pee-tah».
Con qué acompañar esto
Si vas a servir esta spanakopita de huevo al horno para el desayuno, está muy bien sola, o puedes añadirle algo de fruta o patatas para el desayuno.
Si lo vas a cenar, este plato de huevos sería un gran aperitivo servido con una ensalada griega y pan de pita, o un plato de acompañamiento con salmón o pollo a la parrilla.
Sugerencias de ingredientes:
- Las espinacas sólo tienen que estar descongeladas en un 90%, ya que el resto se hará durante la cocción. Se puede descongelar de cuatro maneras:
- Pasar la noche en la nevera
- En el microondas
- En un recipiente con agua fría durante unos minutos.
- Escaldado en agua hirviendo y aclarado con agua fría
- Me gusta añadir sal a las cebollas de inmediato para sacarles el agua – ayuda a que se cocinen un poco más rápido cuando no hay mucho aceite.
- Yo uso Diamond Crystal, la sal kosher menos salada. Esta receta utiliza una cucharadita de sal, pero puedes reducirla si sigues una dieta baja en sodio. El zumo de limón también ayuda a resaltar los sabores de este pastel de huevo.
Más recetas griegas que te encantarán:
Huevos al horno Spanakopita
198 Cal 15 Proteínas 13,5 Carbohidratos 11 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Estos huevos al horno están inspirados en el pastel de espinacas griego Spanakopita Baked Eggs, utilizando el mismo relleno de espinacas sabroso, cocinado con cebolla, eneldo fresco y feta como base horneada sólo con huevos.
- 1-1/2 libras de espinacas congeladas, descongeladas. [24 ounces]
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finas [1 1/2 cups]
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de chalotas picadas, [3-5 scallions depending on the size]
- 1/2 taza de eneldo picado
- 3/4 de taza de queso feta desmenuzado
- Zumo de 1 limón
- Pimienta negra, al gusto
- 4 huevos grandes
-
Precaliente el horno a 375 grados F.
-
Exprima la mayor parte del agua de las espinacas, pero no tiene que volverse loco: parte del agua restante está bien y se cocinará en el horno.
-
Calentar una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada 1 cucharadita de aceite de oliva, luego añada la cebolla y 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que esté tierna y translúcida, de 3 a 5 minutos.
-
Añadir las cebolletas y cocinar, removiendo constantemente, hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto.
-
Añade las espinacas, el eneldo, 1/2 taza de queso feta, el zumo de limón, la 1/2 cucharadita de sal y la pimienta restante y remueve hasta que todo esté bien combinado y calentado. Retirar del fuego.
-
Hacer cuatro agujeros en la parte superior, romper un huevo en cada uno y sazonar cada uno con un poco de sal y pimienta.
-
Cubrir las espinacas con 1/4 de taza del feta restante.
-
Transfiera con cuidado el molde a la rejilla del medio y hornee hasta que las claras se hayan cuajado, de 8 a 13 minutos, lo que prefiera.
El tiempo de preparación se basa en las espinacas ya descongeladas.
Tamaño de la ración: 1 huevo con 1/4 de taza de espinacas, Calorías: 198kcal, Hidratos de carbono: 13,5 g, Proteínas: 15 g, Grasas: 11 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 205 mg, Sodio: 703,5 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 3 g
Puntos azules inteligentes: 3
Puntos Green Smart: 5
Puntos morados inteligentes: 3