Este clásico plato colombiano para el desayuno conocido como Huevos Pericos hecho con huevos, chalotas y tomates es una de mis formas favoritas de preparar los huevos.
Típicamente se disfruta con chocolate caliente y arepa, yo suelo servirlo con un poco de aguacate al lado. Esta es también una receta keto friendly, whole30 y sin gluten.
He estado en Colombia muchas veces y siempre me ha gustado este sencillo plato de huevos. Lo compartí en mis historias de Instagram hace unas semanas y todo el mundo me pidió la receta. Como lo hago tan a menudo, me sorprende que no lo haya publicado ya aquí. Es realmente sencillo de hacer y se prepara rápidamente. La combinación de chalotas y tomates es lo que lo hace tan bueno, que también es la base de tantos platos en Colombia.
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Huevos Pericos (revuelto colombiano)
272 Cal 19,5 Proteínas 5 Carbohidratos 19 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Este clásico plato colombiano para el desayuno conocido como Huevos Pericos hecho con huevos, chalotas y tomates es una de mis formas favoritas de preparar los huevos.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 ó 4 chalotas medianas, partes blancas y verdes, cortadas en rodajas finas
- 1 tomate romano o de uva mediano, sin semillas y cortado en dados
- 6 huevos grandes, batidos con un tenedor
- sal kosher o sal de adobo aromatizada
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Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana antiadherente a fuego medio.
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Añadir las chalotas y cocinar hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos.
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Añadir el tomate y sazonar con adobo o sal, cocinar hasta que el líquido del tomate se evapore, unos 3-4 minutos.
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Añadir los huevos batidos a la sartén con más adobo o sal al gusto y cocinar a fuego medio, removiendo un par de veces hasta que estén cocidos.
Tamaño de la ración: 1/2 de la receta, Calorías: 272 kcal, Hidratos de carbono: 5 g, Proteínas: 19,5 g, Grasas: 19 g, Grasas saturadas: 5,5 g, Colesterol: 558 mg, Sodio: 220,5 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 1,5 g
Puntos azules inteligentes: 2
Puntos verdes inteligentes: 8
Puntos morados inteligentes: 2
Puntos +: 7
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