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Alimentación Saludable

Mejillones al vapor con Piri Piri

26/07/2021

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Los mejillones al vapor se deleitan con la salsa picante Piri Piri, que es básicamente una salsa chimichurri.

Índice

    Mejillones al vapor con Piri Piri

    Nos encantan los mejillones, ¡son tan rápidos y fáciles de cocinar uno mismo! Aquí los he cocinado al vapor con vino blanco, y luego los he cubierto con esta salsa fresca, que añade brillo y sabor. Puede servirlo como una cena ligera con un poco de pan crujiente o como entrante.

    ¡Están tan buenas que querrás lamer el bol para limpiarlas! Esta receta es de mi prima Kat, un plato que su padre solía hacer siempre. Es medio brasileña y medio argentina, por lo que muchos de sus platos tienen una fusión de ambos sabores.

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    Cómo comprar y limpiar los mejillones

    • Cuando compre mejillones, busque conchas que no estén agrietadas y bien cerradas o conchas que se cierren al golpearlas ligeramente.
    • Frótalos con un cepillo duro bajo el grifo de agua fría para eliminar la arena. Las cáscaras permanecerán cerradas hasta que las cocine, deseche las que no se abran. Para desbridar, utilice los dedos para arrancar con firmeza los filamentos peludos.

    Cómo cocinar los mejillones al vapor

    Para cocer los mejillones al vapor, pon una taza de líquido (agua o una mezcla de agua y vino blanco o cerveza) en una olla de 4 a 6 cuartos. Llevar el líquido a ebullición, añadir los mejillones y tapar. Cocinar hasta que los mejillones se hayan abierto. Esto llevará entre 4 y 6 minutos, pero compruebe a menudo después de 4 minutos. Escurrir los mejillones con una espumadera y desechar los que no se hayan abierto.

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    Mejillones al vapor con salsa Piri Piri

    274 Cal 13,5 Proteínas 7 Carbohidratos 18 Grasas

    Tiempo de preparación: 20 minutos

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    Tiempo de cocción: 6 minutos

    Tiempo total: 26 minutos

    Los mejillones al vapor se divierten con la salsa picante Piri Piri, que es básicamente una salsa chimichurri.

    Para la salsa:

    • 6 cucharadas de cebolla roja finamente picada
    • 1/4 de taza de perejil finamente picado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 1 cucharada de agua
    • 1 diente de ajo picado
    • 1/2 chile jalapeño, sin semillas y picado
    • 1/4 de cucharadita de sal kosher
    • 1/8 cucharadita de pimienta negra
    • De 1/8 a 1/4 de cucharadita de guindilla picada

    Para los mejillones:

    • 2 libras de mejillones vivos frescos
    • 3/4 de vaso de vino blanco, utilizar el caldo como un todo30
    • 3/4 de taza de agua
    • Combine todos los ingredientes de la salsa en un bol mediano y mézclelos bien. Dejar reposar a temperatura ambiente mientras se preparan los mejillones.

    • Poner los mejillones en un colador y enjuagarlos bajo el agua fría para quitarles la arena. Frótalos con un cepillo duro bajo el grifo de agua fría para eliminar la arena. Las cáscaras permanecerán cerradas hasta que las cocine, deseche cualquier cáscara rota. Para descortezar, utilice los dedos para arrancar con firmeza los filamentos peludos.

    • Limpia los exteriores con un cepillo para eliminar los percebes o la suciedad.

    • Poner 3/4 de taza de agua y 3/4 de taza de vino blanco en una olla grande y llevar a ebullición. Añade los mejillones, tápalos y cuécelos al vapor hasta que se abran todos, de 5 a 6 minutos. Escurrir bien el agua y repartirla en 4 cuencos.

    • Adorne los mejillones con el Piri Piri y disfrute.

    Tamaño de la ración: 1/2 lb de mejillones, 2 1/2 cucharadas de salsa, Calorías: 274 kcal, Hidratos de carbono: 7 g, Proteínas: 13,5 g, Grasas: 18 g, Grasas saturadas: 1,5 g, Colesterol: 36 mg, Sodio: 723,5 mg, Fibra: 0,5 g, Azúcar: 1 g

    Puntos azules inteligentes: 4

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    Puntos verdes inteligentes: 7

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