Esta receta infalible para hacer pechuga de pollo deshuesada en una freidora de aire que siempre queda perfectamente jugosa.
Pechuga de pollo perfecta con la freidora de aire
El secreto para hacer la pechuga de pollo más jugosa y sabrosa sin empanar en la freidora de aire es la salmuera. Esto es genial para cualquier persona en una dieta cetogénica, baja en carbohidratos o Whole30. Si no estás familiarizado con la fritura al aire, puedes ver más recetas para freír al aire aquí.
¿Cómo se cocina la falda deshuesada?
Muchos de vosotros sabéis que prefiero los muslos de pollo a las pechugas porque son más jugosos ya que tienen más grasa. Con este método, que consiste en poner el pollo en salmuera y luego sazonarlo con muchas hierbas y especias, se obtiene el resultado final más sabroso. Me encanta añadirlo a las ensaladas, a la preparación de las comidas o simplemente servido con una guarnición.
¿Cómo añade la salmuera humedad a la carne?
Cuando se pone en salmuera una pechuga de pollo, la carne absorbe más líquido y sal durante el periodo de salazón. Parte de este líquido se pierde durante la cocción, pero si se sumerge en agua salada, el plato final será más jugoso y sabroso. Esto es especialmente bueno para los cortes magros de carne, como la pechuga de pollo y la pechuga de pavo, que tienden a secarse durante la cocción. Proporción básica de salmuera: La proporción básica de sal y agua para una salmuera es de 4 cucharadas de sal por 6 tazas de agua.
¿Cómo hacer pechugas de pollo jugosas con la freidora de aire?
- Comienza golpeando el extremo más grueso del pollo para nivelar ambos lados y que se cocinen uniformemente.
- Llene un bol grande con unas 6 tazas de agua caliente y añada 1/4 de taza de sal kosher, removiendo para que se disuelva. Aunque parezca mucha sal, sólo se absorbe una pequeña cantidad. Añada las pechugas de pollo al agua y déjelas reposar al menos 1 hora y media o hasta 6 horas en la salmuera. Sacar del agua, secar con toallas de papel y desechar el agua.
- Rocíe o frote la pechuga de pollo con aceite de oliva. Dale un masaje en seco con tus hierbas y especias favoritas, y luego cúbrelo. Freír al aire libre a 380 grados F durante unos 10 minutos, siempre dando la vuelta a mitad de camino.
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¿Cómo hacer pechugas de pollo jugosas con la freidora de aire?
208 Cal 39 Proteínas 1 Carbohidratos 4,5 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de remojo: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Esta receta infalible para preparar pechuga de pollo deshuesada en la freidora de aire le dará un pollo perfectamente jugoso en todo momento.
- Sal Kosher
- 4 pechugas de pollo deshuesadas, de unas 6 onzas cada una
- aceite de oliva en spray
- 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 de cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/8 de pimienta de cayena
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Golpee el extremo más grueso del pollo para nivelar ambos lados y que se cocinen uniformemente.
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Llene un bol grande con 6 tazas de agua caliente y añada 1/4 de taza de sal kosher; remueva para disolverla.
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Añada las pechugas de pollo al agua y déjelas reposar, refrigeradas, durante al menos 1 hora y media en la salmuera. Sacar del agua, secar con toallas de papel y desechar el agua.
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En un tazón pequeño combine 3/4 de cucharadita de sal, con las especias restantes. Rocíe el pollo con aceite y frótelo por todas partes, luego frote la mezcla de especias sobre el pollo.
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Precaliente la freidora de aire. Añada el pollo a la cesta de la freidora de aire y cocínelo por tandas a 380°F dándole la vuelta a mitad de camino, hasta que esté dorado por fuera y cocido, unos 10 minutos.
Método del horno:
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Precaliente el horno a 350F. Calentar una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego alto durante 5 minutos hasta que esté bien caliente.
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Coloque el pollo en la sartén caliente y cocínelo durante 1 minuto. Dar la vuelta y cocinar 1 minuto por el otro lado.
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Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el centro ya no esté rosado y los jugos sean claros y un termómetro marque 165F insertado en el centro, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Asegúrese de que su sal es Kosher. Yo uso Diamond Crystal, Mortons tiene el doble de sodio. La sal de mesa será demasiado salada.
Tamaño de la ración: 1 pechuga, Calorías: 208kcal, Hidratos de carbono: 1 g, Proteínas: 39 g, Grasas: 4,5 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 124,5 mg, Sodio: 77 mg, Fibra: 0,5 g, Azúcar: 0,5 g
Puntos azules inteligentes: 0
Puntos verdes inteligentes: 3
Puntos inteligentes morados: 0
Puntos +: 5
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Crédito de la foto: Juega bien con la mantequilla