Esta sencilla receta de pescado a la florentina, elaborada con un pescado blanco firme y salteado a la sartén, servido sobre un lecho cremoso de espinacas, parece algo que se pediría en un restaurante de lujo.
Pescado Fiorentina
Me encanta el pescado y trato de comerlo una o dos veces por semana. ¡Puedes ver todas mis recetas de pescado aquí! Esta receta se hace en menos de 30 minutos, el cremoso de espinacas es lo que hace todo el plato, hecho con un poco de queso crema, media crema y queso parmesano. Es de ensueño, delicioso y el maridaje perfecto para un simple pescado blanco.
Adapté este plato a partir de esta receta que encontré en internet, que aligeré simplemente reduciendo la mantequilla, el aceite, el parmesano y el queso crema. Tenía un queso crema reducido en grasa a mano, así que lo utilicé en su lugar y quedó muy bien. ¡Rico y decadente y parece que debería tener muchas más calorías!
Consejos de cocina
- Cualquier filete blanco y sin espinas sería estupendo, yo elijo el local y pido a mi pescadero las opciones más frescas disponibles. Aquí he utilizado bacalao, pero el fletán o la lubina serían una gran opción.
- Para un trozo de pescado más fino, ajuste el tiempo de cocción para que no se cocine demasiado.
- Cuando se disponga de pescado fresco, espere al día o a la víspera para comprarlo antes de cocinarlo.
- Si no se dispone de productos frescos, cómprelos congelados para comprobar su frescura y consérvelos congelados hasta que los necesite.
- Los filetes de pescado congelados son estupendos para tenerlos a mano en el congelador. Puedes descongelarlas durante la noche en la nevera o sacarlas del congelador y ponerlas en un baño de hielo (en el paquete si están envueltas individualmente o en una Ziploc sellada) durante unos 30 minutos
- Cambia el pescado por pechuga de pollo, vieiras o gambas si no te gusta el pescado.
Consejos para el congelador
Refrigere las sobras hasta 2 días o congele en recipientes individuales hasta 3 meses. Recalentar en el microondas durante unos 3 minutos.
Cómo hacer pescado a la florentina
Más recetas de pescado:
Filete de pescado a la fiorentina
351 Cal 43 Proteínas 6 Carbohidratos 16,5 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Esta sencilla receta de pescado a la florentina, elaborada con un pescado blanco firme y salteado a la sartén, servido sobre un lecho cremoso de espinacas, parece algo que se pediría en un restaurante de lujo.
- 4 trozos gruesos de 150 g de filete de pescado blanco sin piel (como mero, lubina o fletán)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla salada
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 9 onzas de espinacas frescas, de dos bolsas
- 2 onzas 1/3 menos de queso para untar, a mí me gusta el Philadelphia.
- ¼ de taza de nata líquida
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal kosher
- pimienta negra fresca
-
En una sartén grande a fuego medio, añada 1/2 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla, el pimiento rojo y el ajo y cocine durante unos 4 minutos.
-
Añadir el condimento de las espinacas con una pizca de sal y pimienta hasta que las espinacas se marchiten.
-
Añadir el queso crema, la mitad y el queso parmesano mezclando bien hasta que el queso crema se derrita y se asemeje a la crema de espinacas.
-
Caliente una sartén aparte a fuego medio-alto, añada el aceite restante y la mantequilla.
-
Salpimentar el pescado por ambos lados y ponerlo en la sartén caliente.
-
Cocinar 6 minutos por el primer lado y dar la vuelta al pescado y cocinar el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté totalmente cocido y dorado.
-
Repartir la mezcla de espinacas en el fondo de cada plato y adornar con un trozo de pescado.
Refrigere las sobras hasta 2 días o congele en recipientes individuales hasta 3 meses. Recalentar en el microondas durante unos 3 minutos.
Tamaño de la ración: 1 filete de pescado con 1/2 taza de espinacas escasas, Calorías: 351 kcal, Carbohidratos: 6 g, Proteínas: 43 g, Grasas: 16,5 g, Grasas saturadas: 6,5 g, Colesterol: 78 mg, Sodio: 300 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 2 g
Puntos azules inteligentes: 6
Puntos verdes inteligentes: 7
Puntos morados inteligentes: 6
Puntos +: 9
Palabras clave: receta de florentina de bacalao, receta de pescado y espinacas, florentina de pescado, receta de pescado con espinacas frescas, florentina de pescado con espinacas
Foto: Jess Larson