El Picadillo Crock Pot es un sabroso plato cubano hecho con carne picada y una salsa hecha con tomates, aceitunas verdes, pimientos, comino y especias.
El picadillo es un plato con el que crecí y que a mis amigos les encantaba comer cada vez que mi madre lo hacía para cenar. Probablemente fue una de las primeras recetas que aprendí a cocinar y la hago al menos una vez al mes, aunque suelo hacer esta versión en el fogón. Como muchos de vosotros siempre me pedís recetas de cocina lenta, la he adaptado y me ha salido genial.
Sabía que se adaptaría bien a la olla de cocción lenta. De hecho, creo que es incluso mejor, ya que la carne magra se cocina durante más tiempo y se vuelve muy tierna cuanto más tiempo se cocina a fuego lento. Es una receta estupenda para preparar con antelación y ponerla en marcha por la mañana cuando sabes que te espera un largo día. Y si tienes una olla a presión, también puedes probar mi versión Picadillo Instant Pot.
Esto rinde mucho, por lo que te servirá para varias comidas. Lo servimos sobre arroz la primera noche, y luego hacemos tacos, empanadas, pimientos rellenos o quesadillas con las sobras. ¿No te encanta una receta que puede servir como dos comidas diferentes?
Consejos útiles
- Siempre que utilices carne picada en la olla de cocción lenta, tendrás que dorarla primero en la estufa. Como la sartén ya está fuera, también salteo las cebollas, los pimientos y el ajo con la carne para que los sabores florezcan.
- Si quieres hacerla la noche anterior, la carne está completamente cocida, así que puedes añadir todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, y luego guardarla en la nevera. A la mañana siguiente, conéctalo y vete a trabajar, o sigue con tu día. Cuando llegues a casa, sólo tendrás que preparar un poco de arroz y una ensalada y ¡la cena estará lista!
- Por cierto, en mi casa la carne magra es la preferida para este plato. Pero también puede utilizar bisonte magro o pavo molido si lo desea. Se suelen añadir pasas a este plato, pero nosotros lo preferimos sin ellas.
- Congele las sobras en un recipiente apto para el congelador hasta 3 meses o guárdelas en el frigorífico hasta 5 días.
¿Se puede congelar el Picadillo?
Por supuesto. Para congelarlo, déjelo enfriar, luego páselo a recipientes aptos para el congelador y congélelo hasta 3 meses. Se puede recalentar en el microondas o descongelar durante la noche en el frigorífico y recalentar en el horno.
Y como mucha gente pregunta, aunque tengo y amo mi Instant Pot, ¡sigo amando mi olla lenta! Tengo la olla de cocción lenta programable Hamilton Beach Set ‘n Forget (affil link) de 6 cuartos de galón. Me encanta porque puedes ajustar el tiempo que quieres que se cocine y se enciende automáticamente cuando está listo. También tiene una sonda para carne que se apaga automáticamente cuando está hecha. Odiaba mi antigua olla de cocción lenta, lo quemaba todo y la comida tenía un sabor extraño. Esta olla de cocción lenta es tan excepcional que tengo varias.
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Picadillo de Crock Pot
207 Cal 28 Proteínas 5 Carbohidratos 8,5 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas 12 minutos
Tiempo total: 3 horas 27 minutos
El Picadillo Crock Pot es un sabroso plato cubano hecho con carne picada y una salsa hecha con tomates, aceitunas verdes, pimientos, comino y especias.
- 2 1/2 lbs de carne molida 93% magra.
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de pimientos rojos picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1 tomate pequeño, cortado en dados
- Lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1/4 de taza de alcaparrado, aceitunas manzanilla, pimientos, alcaparras o aceitunas verdes
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 2 hojas de laurel
- Sal Kosher y pimienta fresca, al gusto
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Dorar la carne en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto; sazonar generosamente con sal y un poco de pimienta. Utilizar una cuchara de madera para romper la carne en trozos pequeños.
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Cuando la carne ya no esté rosada, escurra todo el líquido de la sartén. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos a la carne y cocinar durante 3-4 minutos más.
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Transfiera la carne a la olla de cocción lenta, luego agregue el tomate, el cilantro, la salsa de tomate, 1 1/4 tazas de agua, el alcaparrado (o las aceitunas) [I usually add some of the brine from the jar for added flavor] y luego añadir las especias.
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Poner la olla de cocción lenta en ALTO durante 3-4 horas o en BAJO durante 6-8 horas.
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Una vez que esté listo, ajustar la sal y añadir más si es necesario [I added a little more cumin and garlic powder at the end as well since the crock pot tends to mute the flavors of herbs and spices].
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Deseche las hojas de laurel y sirva sobre arroz integral.
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Para unas 5 3/4 tazas.
Tamaño de la ración: 1/2 taza, Calorías: 207 kcal, Hidratos de carbono: 5 g, Proteínas: 28 g, Grasas: 8,5 g, Grasas saturadas: 3,5 g, Colesterol: 74 mg, Sodio: 477 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 3 g
Puntos azules inteligentes: 3
Puntos verdes inteligentes: 3
Puntos morados inteligentes: 3
Puntos +: 4
Palabras clave: picadillo en crock pot, bajo en carbohidratos, picadillo en olla lenta, recetas en olla lenta, 30 recetas completas
Crédito de la foto: Erin Alvarez
