Este pierna de cordero deshuesada asada aderezado con romero, zumo de limón, mostaza de Dijon y ajo es un suculento manjar de Pascua que realmente celebra la primavera.
Pierna de cordero deshuesada asada
Ahora que se acerca la Pascua, vuelvo a publicar este plato fácil y agradable de los archivos porque ADORO el cordero, no sólo en Pascua, sino en cualquier momento del año. Para complementar el cordero, sírvelo con patatas festoneadas y espárragos con vinagreta de Dijon para Semana Santa. Si prefieres las chuletas de cordero, prueba este sencillo lomo de cordero a la francesa o estas chuletas de cordero a la parrilla.
¡Esta es una receta tan fácil con un sabor fantástico! Y queda muy bien en la mesa. Tiene un mínimo de ingredientes y el tiempo de preparación es corto, ¡y además el horno hace todo el trabajo por ti!
Variantes y sugerencias:
Si el romero no es lo tuyo, puedes utilizar otras hierbas frescas como el tomillo o el orégano. Pide a tu carnicero que te quite toda la grasa para que sea más fácil. Me gusta enrollar y atar el cordero yo mismo para poder sazonar tanto el interior como el exterior. Si te pone nervioso hacerlo, puedes pedirle al carnicero que lo haga y sazone el exterior.
Cómo hacerlo:
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Pierna de cordero deshuesada asada
213 Cal 29 Proteínas 1,5 Carbohidratos 9 Grasas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Esta pierna de cordero asada sin hueso y condimentada con romero, zumo de limón, mostaza de Dijon y ajo es un suculento manjar de Pascua que realmente celebra la primavera.
- 5 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de zumo de limón, recién exprimido
- 3 cucharadas de romero fresco picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 1/4 cucharaditas de sal kosher, más o menos al gusto
- pimienta negra recién molida
- 3 1/2 – 4 lbs de pierna de cordero cruda recortada, deshuesada, enrollada y atada
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Precaliente el horno a 375ºF. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y colocar una rejilla en la bandeja.
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Combinar el ajo machacado, el romero, el zumo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; mezclar bien y frotar la mezcla sobre el cordero.
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Enrollar el cordero, atarlo con hilo de carnicero y colocarlo en la bandeja de horno preparada.
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Asar en el horno hasta que esté medianamente cocido y un termómetro de carne insertado en el centro indique 135-140°F, 70 minutos o más dependiendo del tamaño de su asado.
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Sacar el cordero y dejarlo reposar unos 15 minutos sobre una tabla de cortar. Tenga en cuenta que la temperatura subirá algunos grados una vez que haya descansado.
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Cortar el cordero en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colocarlas en una fuente de servir.
Tamaño de la porción: 100 g, Calorías: 213 kcal, Carbohidratos: 1,5 g, Proteínas: 29 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 90 mg, Sodio: 176,5 mg, Fibra: 0,2 g
Puntos azules inteligentes: 6
Puntos verdes inteligentes: 6
Puntos morados inteligentes: 6
Puntos +: 6
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