Las brochetas de pollo al pesto y tomate a la parrilla ¡sólo GRITAN verano! Elaborado con trozos de pechuga de pollo deshuesada, pesto de albahaca casero y tomates cherry. Ideal como aperitivo o en raciones dobles para un segundo plato.
Brochetas de pollo a la parrilla con pesto y tomates
En mi jardín crece mucha albahaca durante todo el verano, así que hago mucho pesto y lo uso de muchas maneras. Esta receta súper fácil se puede hacer el día anterior, ¡cuanto más tiempo se marine mejor!
Son sin gluten, baratos, bajos en carbohidratos, limpios y fáciles. Si quieres hacerlos paleo, puedes omitir el parmesano y sustituirlo por piñones. Si te gusta el pesto tanto como a nosotros, puede que también te guste el pollo al pesto al horno, las brochetas de gambas al pesto a la plancha o este delicioso bocadillo de berenjena al pesto ¡¡¡tan bueno!!!
Consejos útiles
- Doblar las brochetas ayuda a mantener todo en su sitio cuando se asa y hace que sea más fácil darles la vuelta. Me encanta el sabor de los tomates después de haberlos asado y huelen simplemente divino cuando salen de la parrilla.
- Para hacer un pesto más ligero utilizo menos aceite y omito los piñones. Siguen siendo tan sabrosas que no las echarás de menos. Si se trata de una cena, yo serviría 2 con ensalada o verduras a la parrilla.
Pinchos de pollo al pesto y tomate a la parrilla
147 Cal 18 Proteínas 3 Carbohidratos 7,5 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de marinado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Las brochetas de pollo al pesto y tomate a la parrilla solo GRITAN verano, hechas con trozos de pechuga de pollo deshuesada, pesto de albahaca magra y tomates cherry. Sírvalo como aperitivo en su próxima fiesta en el jardín o tómelo para cenar cualquier noche de la semana con una gran ensalada o sobre la pasta.
- 1 taza de hojas de albahaca fresca picada
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- sal kosher y pimienta fresca al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1-1/4 lb. de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
- 24 tomates cherry
- 16 pinchos de madera
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En un procesador de alimentos, mezcle la albahaca, el ajo, el queso parmesano, la sal y la pimienta hasta que esté suave. Añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de pulsar.
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Combine el pollo crudo con el pesto y déjelo marinar unas horas en un recipiente.
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Sumerge las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos (o utiliza las de metal para evitar este paso).
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Empezando y terminando con el pollo, ensarte el pollo y los tomates en 8 pares de brochetas paralelas para hacer 8 brochetas en total.
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Caliente la parrilla exterior o la parrilla interior a fuego medio hasta que esté caliente. Asegúrese de que las parrillas estén limpias y rocíe ligeramente con aceite.
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Coloque el pollo en la parrilla caliente y cocínelo unos 3-4 minutos; déle la vuelta y continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, unos 2-3 minutos.
Tamaño de la porción: 1 brocheta, Calorías: 147kcal, Carbohidratos: 3 g, Proteínas: 18 g, Grasas: 7,5 g, Grasas saturadas: 2,5 g, Colesterol: 2,5 mg, Sodio: 104 mg, Fibra: 1 g
Puntos azules inteligentes: 4
Puntos verdes inteligentes: 6
Puntos morados inteligentes: 4
Puntos +: 4
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