Este hermoso plato de verduras a la parrilla con salsa de yogur y menta es tan colorido y delicioso. Una guarnición fácil de verano hecha con espárragos, calabacín, calabaza, cebolla roja y pimientos.
Verduras a la parrilla con salsa de yogur y menta
Las verduras a la parrilla son perfectas para hacerlas como guarnición de lo que se esté asando, como el pollo al pesto o el salmón a la parrilla, o pueden servirse como plato principal o aperitivo.
Me encanta esta fácil salsa de yogur hecha con yogur griego, menta fresca, ajo y aceite de oliva. Me asocié con Stonyfield, mi marca favorita de yogur orgánico, para crear este fácil dip con su yogur griego Stonyfield Plain 0% Fat, pero su Plain Greek Whole Milk también sería genial. Tengo menta verde que crece en mi jardín, lo que le da a esta salsa una frescura dulce que me encanta, pero honestamente cualquier hierba fresca, como el cebollino o el perejil, también sería genial.
¿Por qué comprar productos lácteos ecológicos?
- Es mejor para ti. Porque procede de vacas que pastan activamente en la hierba, tal y como la naturaleza lo ha previsto. Las vacas criadas de forma ecológica pasan sus días fuera pastando, por lo que la leche que producen es significativamente más rica en ácidos grasos Omega-3 y CLA (ácido linoleico conjugado), grasas saludables para el corazón que pueden ayudar a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno. También hay pruebas convincentes de que muchas frutas y verduras ecológicas son también más nutritivas.
- Es mejor para la salud de nuestros hijos. Las investigaciones han demostrado que una dieta ecológica puede reducir drásticamente los niveles de pesticidas en el organismo de los niños.
- Es bueno para el planeta. Uno de los principales objetivos de las prácticas agrícolas ecológicas es evitar la contaminación del suelo, los ríos, el agua potable y el aire con productos químicos tóxicos persistentes.
- También es mejor para el agricultor y sus vecinos.ya que no están expuestos a herbicidas potencialmente cancerígenos.
- Es mejor para las abejas.
Puedes hacer la salsa de yogur el día anterior, durará de 3 a 4 días en la nevera.
Variaciones de las verduras a la parrilla
Aquí puedes cambiar cualquier verdura y sustituirla por berenjenas, zanahorias, tomates, etc.
Más recetas de verduras a la parrilla
Plato de verduras a la parrilla con salsa de yogur y menta
196 Cal 11 Proteínas 21 Carbohidratos 9,5 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Las verduras a la parrilla con salsa de yogur y menta son tan coloridas y deliciosas. Una guarnición fácil de verano hecha con espárragos, calabacín, calabaza, cebolla roja y pimientos.
- 1 taza de yogur griego 0%.
- 1/4 de taza de menta fresca picada, partida
- 2 dientes de ajo picados, divididos…
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra
Verduras:
- 2 pimientos rojos y naranjas grandes, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 libra de espárragos, descascarillados
- 1 calabaza amarilla, cortada en diagonal de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 calabacín grande, cortado en diagonal de 1/4 de pulgada de grosor.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de condimento seco Zataar
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta
-
Combinar el yogur con la mitad de la menta, la mitad del ajo, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Pasar a un bol pequeño para servir. Rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva y decorar con más menta.
-
Calentar la parrilla o el asador a fuego medio-alto. Cuando esté listo, engrase las rejillas.
-
Mezclar las verduras en un bol con el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo restante, el zaatar, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra, al gusto. Asar las verduras, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente carbonizadas, unos 6-10 minutos. Colóquelo en una fuente con la salsa de yogur y menta. Espolvorear con el resto de la menta.
Tamaño de la ración: 1/4 de receta, Calorías: 196 kcal, Hidratos de carbono: 21 g, Proteínas: 11 g, Grasas: 9,5 g, Grasas saturadas: 2 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 5,5 g, Colesterol: 6,5 mg, Sodio: 167,5 mg , Fibra: 6g, Azúcar: 10g
Puntos azules inteligentes: 3
Puntos verdes inteligentes: 3
Puntos morados inteligentes: 3
Puntos +: 5
Palabras clave: plato de verduras a la parrilla, verduras a la parrilla con yogur, salsa de yogur y menta
Divulgación: Este post está patrocinado por Stonyfield. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Skinnytaste. Todos los pensamientos son míos. Foto: Jess Larson.