Estos Poblanos Rellenos de Enchilada de Pavo al Horno son pimientos rellenos con un sabroso relleno de pavo molido, cubiertos con mi salsa de enchilada casera y queso.
Poblanos rellenos de enchilada de pavo rellena
Son mucho más ligeros que los chiles rellenos de restaurante, que suelen estar rebozados en huevo y fritos. También te pueden gustar Rollos de calabacín con pollo enchilado, Cuencos de enchilada con calabaza y fideos y Sopa de enchilada.
Los pimientos poblanos tienen una piel más gruesa que la de los pimientos morrones, por lo que se asan primero para quitarles la piel, tal como se haría con los pimientos asados. Esto da el sabor ahumado de estos pimientos rellenos, que son ligeramente picantes, con queso y deliciosos. Puedes usar salsa de enchilada enlatada, pero te recomiendo mi receta de salsa de enchilada casera fácil, ¡me lo agradecerás después!
Acompáñalos con arroz refrito y frijoles, unas rebanadas de aguacate o para mantenerlo bajo en carbohidratos estarían muy bien con arroz de coliflor. Se puede duplicar o triplicar fácilmente la receta y las sobras se pueden congelar y recalentar bien. Que lo disfrutes.
Poblanos rellenos de pavo enchilado
233 Kcal 22 Proteínas 13 Carbohidratos 5 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Estos Poblanos Rellenos de Enchilada de Pavo al Horno son pimientos rellenos con un sabroso relleno de pavo molido, cubiertos con mi salsa de enchilada casera y queso.
Para el poblano:
- 4 chiles poblanos grandes y frescos
- 1 1/4 tazas de salsa casera para enchiladas
- 1/2 taza de mezcla de queso rallado Colby-Jack
- ramitas de cilantro o chalotas picadas, para decorar
Para el pavo:
- 12 onzas de pavo molido magro 93%.
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 tomate, mediano, picado
- 1/4 de taza de pimienta, finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 onzas de salsa de tomate en lata
- sal kosher
- pimienta recién molida
- 3/4 de cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
Para asar los pimientos:
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Coloca los chiles poblanos en una superficie de trabajo para que se aplanen naturalmente sin enrollarse.
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Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal a lo largo de un lado de cada uno de los chiles poblanos, luego haz un pequeño corte transversal a lo largo de la parte superior para crear una hendidura en forma de T, teniendo cuidado de no cortar el tallo. Corta con cuidado y retira el núcleo, luego retira las semillas.
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Con unas pinzas, ase los chiles poblanos sobre una llama abierta como una parrilla, asador o cocina, dándoles la vuelta a menudo hasta que la piel esté completamente ampollada.
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Pasarlas a una bolsa de plástico (o colocarlas en un bol y cubrirlas con film transparente) y dejarlas al vapor durante 10-15 minutos para que se derritan las pieles. Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, utilice un cuchillo para mantequilla para raspar las pieles carbonizadas y deséchelas, con cuidado de no romper los pimientos.
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Aparte los poblanos asados.
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Precaliente el horno a 350°F.
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Vierta 1-1/4 tazas de salsa en el fondo de una cazuela de 9 x 12 pulgadas.
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Para hacer el pavo:
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Mientras tanto, dore el pavo molido a fuego medio en una sartén grande y sazone con sal y pimienta. Utilizar una cuchara de madera para romper la carne en trozos pequeños.
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Añade la cebolla picada, el ajo, el pimiento, el tomate y el cilantro y sigue cocinando a fuego lento.
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Añade el comino, el orégano, las hojas de laurel y más sal si es necesario. Añade la salsa de tomate y 1/4 de taza de agua y remueve bien, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento tapado durante unos 15 minutos.
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Con cuidado, rellena aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de pavo en cada chile poblano.
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Coloque los pimientos con la costura hacia arriba sobre la salsa en la fuente de horno y cubra cada uno con 2 cucharadas de queso.
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Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear hasta que esté caliente y esponjoso, unos 30 minutos.
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Servir caliente con cilantro o chalotas por encima.
Tamaño de la porción: 1 poblano relleno con 1/4 de taza de salsa, Calorías: 233kcal, Carbohidratos: 13g, Proteínas: 22g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 5g, Colesterol: 77.5mg, Sodio: 390mg, Fibra: 3g, Azúcar: 5g
Puntos azules inteligentes: 6
Puntos verdes inteligentes: 6
Puntos morados inteligentes: 6
Puntos +: 6
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