El Pollo in Potacchio es un plato italiano de pollo estofado con tomates, romero y ajo. El pollo se cocina hasta que esté tierno, y está muy bien servido con pasta, tallarines, espaguetis o polenta.
Pollo en Potacchio
Un plato económico que gustará a toda la familia. Se puede hacer en el horno holandés, en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea, he incluido las instrucciones para todos.
Probé este plato por primera vez en Washington DC mientras almorzaba en el Garden Café Italia de la Galería Nacional de Arte en 2011. Tengo que decir que no hay nada como tomar una deliciosa comida italiana en el mismo edificio que alberga el único cuadro de Leonardo da Vinci en todo Estados Unidos.
Tenían un buffet rústico realmente excepcional con un menú italiano elaborado por el chef Trabocchi. El buffet incluía una amplia selección de embutidos, servidos con pan artesano, queso Parmigiano-Reggiano y aceitunas marinadas, ensalada, pasta, berenjena y pollo. El Pollo al Potacchio fue uno de los platos del buffet que probé y supe que quería recrear.
Casi todos los museos de Washington DC están abiertos al público de forma gratuita, lo que me parece estupendo porque puedes entrar y salir de cada uno de ellos tantas veces como quieras. Esto hace que un viaje a DC sea muy asequible si se viaja con una familia con un presupuesto. Si está planeando un viaje a Washington DC, eche un vistazo a las 100 cosas gratis que hacer en DC.
Hace poco añadí las instrucciones de la olla instantánea (enlace de afiliado) y aproveché para volver a publicarlo. Puedes hacer esto con un pollo entero cortado o usar tus partes de pollo favoritas. Esto también quedaría muy bien con pechugas de pollo, sólo asegúrate de dejarlas con hueso. Las sobras se pueden congelar.
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Y como mucha gente pregunta, aunque tengo y amo mi Instant Pot, ¡sigo amando mi olla lenta! Tengo la olla de cocción lenta programable Hamilton Beach Set ‘n Forget (affil link) de 6 cuartos de galón. Me encanta porque puedes ajustar el tiempo que quieres que se cocine y se enciende automáticamente cuando está listo. También tiene una sonda para carne que se apaga automáticamente cuando está hecha. Odiaba mi antigua olla de cocción lenta, lo quemaba todo y la comida tenía un sabor extraño. Esta olla de cocción lenta es tan buena que tengo varias.
Pollo in Potacchio (Pollo estofado con tomates y romero)
221 Cal 29,5 Proteínas 6 Carbohidratos 7,5 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
El Pollo in Potacchio es un plato italiano de pollo estofado con tomates, romero y ajo. El pollo se cocina hasta que esté tierno, y está muy bien servido con pasta, tallarines, espaguetis o polenta.
- 10 muslos de pollo sin piel y con hueso, de 5 onzas cada uno
- sal kosher y pimienta negra fresca
- 3 – 4 ramitas de romero fresco
- 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tallo de apio picado
- 1 zanahoria picada
- una pizca de escamas de chile, opcional
- 2 tazas de pulpa de tomate importado, Tuttoroso
- 1/4 de cucharadita de mejorana seca
- 1/4 de taza de vino blanco seco, omitir para whole30
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
- sal kosher y pimienta negra fresca
Horno holandés
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Sazone ligeramente el pollo con sal y pimienta fresca. Poner una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite, cuando esté caliente añade el pollo y dóralo hasta que esté dorado por todos los lados, unos 6-7 minutos por lado. Pasar el pollo a un plato y reservar.
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Saltear el ajo y la cebolla (y los chiles, si se usan) en el aceite restante; saltear hasta que se doren, unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el apio y las zanahorias y saltear a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Añada el vino y el caldo de pollo, raspando los trozos caramelizados del fondo con una cuchara de madera.
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Añade los tomates y la mejorana, baja el fuego, salpimienta y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
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Añadir el pollo y el romero a la salsa, tapar parcialmente y cocer lentamente a fuego lento durante otros 25 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando, añadiendo agua si es necesario.
Olla instantánea:
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Sazone ligeramente el pollo con sal y pimienta fresca. Pulse en la olla instantánea y añada 1/2 cucharada de aceite, dore la mitad del pollo y dórelo hasta que esté dorado por todos los lados, unos 6-7 minutos por lado. Pasar el pollo a un plato y reservar, repetir con la 1/2 cucharada de aceite restante y el pollo. Déjalo a un lado.
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Añada la cucharadita de aceite restante, añada el ajo, las cebollas (si utiliza copos de chile) el apio y las zanahorias y saltee a fuego medio-bajo durante unos 3 o 4 minutos, hasta que estén blandos. Añada el vino y 1 taza de caldo de pollo, raspando los trozos caramelizados del fondo con una cuchara de madera.
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Añadir los tomates, la mejorana, salpimentar y remover, devolver el pollo a la olla, añadir el romero a la salsa, tapar y cocer a alta presión 30 minutos, liberación natural.
Tamaño de la ración: 90 g de pollo, 1/2 taza de salsa, Calorías: 221 kcal, Hidratos de carbono: 6 g, Proteínas: 29,5 g, Grasas: 7,5 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 133 mg, Sodio: 362 mg, Fibra: 1,5 g, Azúcar: 3 g
Puntos azules inteligentes: 4
Puntos verdes inteligentes: 5
Puntos morados inteligentes: 4
Puntos +: 5
Palabras clave: Pollo con tomates y romero, pollo estofado a la italiana, recetas de pollo a la italiana, muslos de pollo, pollo al potacchio
Crédito de la foto: un hermoso plato