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Alimentación Saludable

Pollo y chalotas en vinagre de vino tinto

15/07/2021

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He aligerado este popular plato de pollo francés conocido como Poulet Au Vinaigre, que se hace con muslos de pollo y chalotas cocinados en vinagre de vino tinto y vino blanco.

Índice

    pollo en vinagre

    El vinagre de vino tinto le da un sabor intenso y picante, que se suaviza al cocinarse a fuego lento. Las chalotas son similares a las cebollas y siempre son un elemento básico en mi casa junto con la cebolla y el ajo. Pueden transformar cualquier plato ordinario y hacerlo extraordinario. La simplicidad de este plato lo hace perfecto para una cena de semana agitada.

    Esta receta es una adaptación de Mediterranean Clay Pot Cooking (affil link) de Paula Wolfert. Este plato SIEMPRE recibe buenas críticas. Para aligerar el plato respecto al original, utilicé muslos de pollo deshuesados y sin piel y sustituí la crème fraîche por crema agria ligera. No tenía una olla de barro, pero usar un horno holandés funcionó muy bien.

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    Sugerencias y variaciones:

    • Utilice el hueso, los muslos o las piernas sin piel y aumente el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos.
    • Si lo desea, sustituya el yogur por crema agria.
    • Para hacer esto en la olla de cocción lenta, dore el pollo, saltee las chalotas y añada los demás ingredientes a la olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 6-8 horas, luego incorpore la crema agria.
    • Si lo desea, puede añadir verduras junto con el pollo, como zanahorias, patatas y champiñones.

    Otros platos de pollo que te gusten:

    Muslos de pollo con chalotas en vinagre de vino tinto (Poulet Au Vinaigre)

    353,5 Cal 46 Proteínas 11 Carbohidratos 11,5 Grasas

    Tiempo de preparación: 5 minutos

    Tiempo de cocción: 35 minutos

    Tiempo total: 35 minutos

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    He aligerado este popular plato de pollo francés conocido como Poulet Au Vinaigre, que se hace con muslos de pollo y chalotas cocinados en vinagre de vino tinto y vino blanco.

    • 32 oz 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
    • sal kosher y pimienta fresca
    • 1/2 vaso de vinagre de vino tinto
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharada de pasta de tomate
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 1 chalota grande, cortada en rodajas finas (3/4 de taza)
    • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
    • 1/2 vaso de vino blanco seco
    • 2 cucharadas de crema agria ligera
    • 2 cucharadas de perejil fresco picado
    • Sazonar el pollo con sal y pimienta.

    • En una cacerola mediana, combine el vinagre, la miel, 3/4 de taza de caldo de pollo y la pasta de tomate. Hervir durante unos 5 minutos, hasta que se reduzca a unos 3/4 de taza. Retirar del fuego.

    • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y añade el pollo. Cocinar por ambos lados, hasta que se doren, unos 6-8 minutos. Retirar el pollo y reservar. Añadir las chalotas y el ajo a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo, añada el vino, el caldo restante, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.

    • Retirar el pollo, añadir la crema agria y remover la salsa (si la salsa se seca, añadir más caldo). Hervir durante unos minutos y volver a poner el pollo en la sartén. Cubra con perejil fresco.

    Tamaño de la ración: 2 muslos con salsa de chalota, Calorías: 353,5kcal, Hidratos de carbono: 11g, Proteínas: 46g, Grasas: 11,5g, Grasas saturadas: 3,5g, Colesterol: 219,5mg, Sodio: 398mg, Fibra: 0,5g, Azúcar: 6,5g

    Puntos azules inteligentes: 8

    Puntos verdes inteligentes: 8

    Puntos morados inteligentes: 8

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    Puntos +: 8

    Palabras clave: muslos de pollo en vinagre de vino tinto, muslos de pollo con chalotas, receta de pollo a la francesa, poulet au vinaigre