El pollo con champiñones en salsa de ajo y vino blanco es un gran plato de 20 minutos, perfecto para esos días de semana tan ocupados.
Nos gusta servido con arroz integral, pasta, quinoa o espelta a un lado, o servirlo con verduras asadas y una ensalada.
Esta receta fue originalmente aligerada de la receta de mi amiga Julia en 2011. Ella tiene el doble de familiares en su casa, así que reduje la receta a la mitad y reduje la mantequilla y el aceite de oliva. Luego sustituí la mitad del vino por caldo de pollo sin grasa y el resultado fue fantástico.
Si prefiere utilizar pechugas de pollo, córtelas en tiras antes de cocinarlas. Para hacerlo sin gluten, puedes usar harina de arroz o dejarla fuera para Paleo o Whole30. Los que no cocináis con vino, utilizad caldo de pollo en su lugar.
Pollo y champiñones en salsa de ajo y vino blanco
217 Cal 29,5 Proteínas 6 Carbohidratos 7,5 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
El pollo y los champiñones en salsa de ajo y vino blanco es un gran plato de 20 minutos, perfecto para las tardes de entre semana. Nos gusta servido con arroz integral, pasta, quinoa o espelta a un lado, o servirlo con verduras asadas y una ensalada.
- 8 filetes de pollo, 16 onzas en total
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de harina de uso general*, utilice harina de arroz para los productos sin gluten, paleo, w30
- 3 dientes de ajo picados
- 12 onzas de champiñones cortados en rodajas
- 1/4 de vaso de vino blanco, omitir para w30, paleo y añadir más caldo
- 1/3 de taza de caldo de pollo sin grasa
- sal y pimienta fresca al gusto
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
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Precalentar el horno a 200°F.
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Sazonar el pollo con sal y pimienta. Enharina ligeramente.
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Calentar una sartén grande a fuego medio; cuando esté caliente, añadir 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva.
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Añada el pollo a la sartén y cocínelo a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que el pollo ya no esté rosado.
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Colóquelo en el horno caliente.
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Añada más aceite y mantequilla a la sartén, luego el ajo y cocine unos segundos; añada los champiñones, la sal y la pimienta, removiendo de vez en cuando hasta que se doren, unos 5 minutos.
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Añadir el vino, el caldo de pollo y el perejil; remover la sartén con una cuchara de madera, desprendiendo los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocer unos minutos más o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
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Condimentar el pollo con la salsa de setas y servir.
Tamaño de la ración: 2 filetes con setas, Calorías: 217kcal, Hidratos de carbono: 6 g, Proteínas: 29,5 g, Grasas: 7,5 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 88 mg, Sodio: 108,5 mg, Fibra: 1,5 g, Azúcar: 2 g
Puntos azules inteligentes: 2
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 2
Puntos +: 5
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*Sólo utilicé 1 cucharada de harina y eché el resto, así que los cálculos eran sólo para 1 cucharada de harina.
Foto: lise Sandberg de Completely Delicious