El arroz de coliflor español es un gran éxito en mi casa. No sólo me encanta, sino que mi hijo con problemas de temperamento a la hora de ver las verduras se lo traga sin problemas. ¡Giro! Un plato que nos encanta a todos y una forma furtiva de hacer que mi pequeño comedor quisquilloso se llene de verduras. ¿Qué tan bueno es eso? Si te has resistido a sustituir el arroz por coliflor, mi receta de arroz de coliflor español bajo en carbohidratos será la introducción perfecta para conquistarte.
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¿Cómo se convierte la coliflor en arroz?
Para convertir la coliflor en arroz se pueden utilizar varios utensilios: el procesador de alimentos, la batidora o un rallador de queso. De los tres, prefiero utilizar un procesador de alimentos. Basta con echar los ramilletes de coliflor en el procesador de alimentos y dejarlo funcionar hasta que la coliflor se haya cortado en trozos de arroz.
Sucede muy rápido. Vigila el tamaño de la coliflor para poder parar el procesador antes de que llegue al punto de no retorno; quieres un «arroz», no un puré.
¿Qué especias lleva el arroz español?
El arroz español suele llevar tomates, cebollas y ajo con una variedad de especias que se encuentran frecuentemente en la cocina mexicana: comino, chile en polvo, orégano, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y copos de chile rojo.
Para reducir el contenido de carbohidratos, los granos de arroz reales se sustituyen por arroz de coliflor. Los condimentos para el arroz incluyen una pequeña cantidad de mi buen amigo Ro-Tel, comino molido, chile en polvo y ajo en polvo.
Me gusta comerlo como una comida en sí misma, así que suelo añadir también pollo molido al plato para aumentar las proteínas. Esta pequeña adición convierte la receta en algo un poco más sustancioso, pero siéntase libre de omitir el pollo.
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Prueba uno de estos:
Receta de Arroz Mexicano de Coliflor Keto
Receta de arroz de coliflor español
Todo el sabor del arroz español sin todos los hidratos de carbono.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Curso: Cena, Almuerzo, Una olla, Guarnición
Cocina(s): Americana, Mexicana, Española, Tex-Mex
Dieta especial: sin lácteos, sin gluten, paleo
Porciones: 4 porciones
Cantidad por ración:
Carbohidratos netos: 5g
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Con un procesador de alimentos, cortar la coliflor en pequeños trozos de arroz.
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Derrite el ghee en una sartén grande a fuego alto, añade el arroz de coliflor y la pechuga de pollo desmenuzada. Mezclar todos los ingredientes y cocinar durante 5-7 minutos para dorar ligeramente la coliflor, removiendo de vez en cuando.
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Incorpore el Ro-Tel, el comino, el chile en polvo y el ajo en polvo. Cocer durante 7-10 minutos más o hasta que el líquido se evapore. Sazone al gusto y adorne con cilantro.
5g de carbohidratos netos por porción
Información nutricional
Receta de arroz de coliflor español
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.