Estas barquitas de calabacín rellenas de pavo, bajas en carbohidratos, son muy fáciles y deliciosas, ¡un toque divertido para la noche de tacos!
Botecitos de calabacín rellenos de tacos.
¡Esto se ha convertido en un favorito en mi casa! Nos encantan las barquitas de calabacín, originalmente me inspiré en estas barquitas de calabacín rellenas de salchicha, ¡otro favorito de los calabacines rellenos! Pero literalmente puedes llenar un bote de calabacín con cualquier cosa que se te ocurra.
Siempre intento pensar en nuevas ideas de relleno para mis calabacines. Los he hecho con relleno de enchilada, pavo santa fe, lasaña, etc. Pero para ser honesto, estos podrían ser mis favoritos. Relleno de pavo picante con queso, ¡cómo se puede equivocar! Algunas ideas que tengo para el futuro, tal vez un barco picante indio,
Se pueden hacer con antelación y rellenar y refrigerar un día antes hasta el momento de hornear. Las sobras son estupendas y duran hasta 4 días. Si quieres hacerlos para preparar la comida, yo los hornearía ligeramente por debajo porque se cocinarán un poco más cuando los recalientes.
Cómo hacer barquitos de calabacín rellenos de tacos.
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Barquitos de calabacín rellenos de tacos.
269 Cal 29 Proteínas 16,5 Carbohidratos 11,5 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Estas barquitas de pavo rellenas de calabacín bajas en carbohidratos son muy fáciles, ¡un toque divertido para la noche de tacos!
- 4 calabacines medianos, de 32 onzas, cortados por la mitad a lo largo
- 1/2 taza de salsa delicada
- 1 libra de pavo molido 93% magro.
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 2 cucharadas de pimiento picado
- 4 onzas de salsa de tomate
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 taza de mezcla de queso rallado mexicano reducido en grasas.
- 1/4 de taza de chalotas picadas o cilantro, para decorar
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Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Precaliente el horno a 400°F.
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Poner 1/4 de taza de la salsa en el fondo de una fuente de horno grande.
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Con una cucharilla o un sacabolas de melón, ahueca el centro de las mitades de calabacín, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada de grosor en cada mitad.
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Corta la pulpa del calabacín en trozos pequeños y reserva 3/4 de taza para añadirla al relleno de los tacos, (escurre el exceso de agua con una toalla de papel) desechando el resto o guárdalo para utilizarlo en otra receta.
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Sumergir las mitades de calabacín en agua hirviendo y cocinarlas 1 minuto. Sacar del agua.
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Dorar el pavo en una sartén grande, desmenuzándolo mientras se cocina. Cuando ya no esté rosado, añadir las especias y mezclar bien.
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Añadir la cebolla, el pimiento, el calabacín reservado, la salsa de tomate y el agua. Remover y tapar, cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
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Con una cuchara, rellena los botes de calabacín ahuecados repartiendo la carne de taco en partes iguales, aproximadamente 1/3 de taza en cada uno, presionando bien.
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Adorne cada uno con 1 cucharada de queso rallado. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 35 minutos hasta que el queso se derrita y el calabacín esté bien cocido.
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Adornar con chalotas y servir con la salsa al lado.
Tamaño de la ración: 2 mitades, Calorías: 269 kcal, Hidratos de carbono: 16,5 g, Proteínas: 29 g, Grasas: 11,5 g, Grasas saturadas: 4,5 g, Colesterol: 87,5 mg, Sodio: 764,5 mg, Fibra: 5 g, Azúcar: 7 g
Puntos azules inteligentes: 5
Puntos verdes inteligentes: 5
Puntos morados inteligentes: 5
Puntos +: 7
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