Este pulled pork cubano está hecho con carne de cerdo desmenuzada y tierna, marinada con ajo, comino y cítricos y cocinada en la olla a presión o en la Instant Pot.
Cerdo Cubano con Ajo en Olla Instantánea
Me encanta la comida cubana y este plato de cerdo al ajillo, preparado en la Olla Instantánea no decepciona. Es perfecto servido sobre una cama de arroz con frijoles, o con tortillas y salsa y aguacate para la noche de tacos. Las sobras son estupendas en los sándwiches cubanos. Otras recetas de cerdo desmenuzado que me encantan son el ragú italiano de cerdo desmenuzado, el adobo filipino de cerdo desmenuzado y los tacos mexicanos de cerdo desmenuzado.
Me hice con el nuevo libro de Melissa Clark Dinner in an Instant (enlace de afiliación) que contiene 75 recetas para ollas a presión y ollas lentas. Se presentan recetas como el pato confitado, la polenta, el risotto, etc. Las recetas son definitivamente decadentes, así que elegí una que sabía que podía modificar para mantener las calorías bajas.
Esto es muy parecido a mi Pernil Slow Cooker, de hecho si no tienes una Instant Pot (¡por cierto deberías!) Y quieres hacerlo en la olla lenta, puedes hacerlo durante 8 horas a baja temperatura. Rinde lo suficiente para varias comidas, no contiene gluten y es apto para niños.
Los cubanos generalmente no comen carne de cerdo con tortillas, pero sí con arroz y frijoles como este sencillo Congri. O pruebe estos rápidos y fáciles frijoles negros al estilo cubano. Por supuesto, no hay reglas cuando se trata de cocinar. Tengo familia en tantos países latinos que acabamos comiendo una fusión y haciéndola nuestra.
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Cerdo Cubano con Ajo en Olla Instantánea
213 Cal 26,5 Proteínas 2,5 Carbohidratos 9,5 Grasas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de marinado: 1 hora
Tiempo total: 2 horas 40 minutos
Este pulled pork cubano está hecho con carne de cerdo desmenuzada y tierna, marinada con ajo, comino y cítricos y cocinada en la olla a presión o en la Instant Pot.
- 3 libras de paleta de cerdo asada deshuesada, sin grasa
- 6 dientes de ajo
- zumo de 1 pomelo, aproximadamente 2/3 de taza
- Zumo de 1 lima
- 1/2 cucharada de orégano fresco
- 1/2 cucharada de comino
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 hoja de laurel
- gajos de lima, para servir
- cilantro picado, para servir
- salsa picante, para servir
- tortillas, opcional para servir
- salsa, opcional para servir
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CERDO PRESIONADO: Cortar el cerdo en 4 trozos y colocarlo en un bol.
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En una batidora pequeña o en un miniprocesador de alimentos, mezcle el ajo, el zumo de pomelo, el zumo de lima, el orégano, el comino y la sal, y mezcle hasta que esté suave.
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Vierta la marinada sobre la carne de cerdo y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o en el frigorífico durante toda la noche.
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Pasar a la olla a presión, añadir la hoja de laurel, tapar y cocinar a alta presión 80 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural.
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Retirar la carne de cerdo y desmenuzarla con dos tenedores.
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Retire el líquido de la olla a presión, reservándolo, y vuelva a poner la carne de cerdo en la olla a presión. Añadir aproximadamente 1 taza de líquido (jus), ajustar la sal según sea necesario, y mantener caliente hasta que esté listo para comer.
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COCCIÓN LENTA: Cortar la carne de cerdo en 4 trozos y colocarla en un bol.
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En una batidora pequeña o en un miniprocesador de alimentos, mezcle el ajo, el zumo de pomelo, el zumo de lima, el orégano, el comino y la sal, y mezcle hasta que esté suave.
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Vierta la marinada sobre la carne de cerdo y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o en el frigorífico durante toda la noche.
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Pasar a la olla de cocción lenta, añadir la hoja de laurel, tapar y cocer a fuego lento durante 8 horas.
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Retirar la carne de cerdo y desmenuzarla con dos tenedores.
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Retira el líquido de la olla de cocción lenta, reservándolo, y vuelve a poner la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Añadir aproximadamente 1 taza de líquido (jus), ajustar la sal según sea necesario, y mantener caliente hasta que esté listo para comer.
Tamaño de la porción: 3,3 onzas, Calorías: 213 kcal, Carbohidratos: 2,5 g, Proteínas: 26,5 g, Grasas: 9,5 g, Colesterol: 91 mg, Sodio: 440,5 mg, Fibra: 0,5 g, Azúcar: 1,5 g
Puntos azules inteligentes: 5
Puntos verdes inteligentes: 5
Puntos morados inteligentes: 5
Puntos +: 5
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