La ensalada de patatas de la abuela es siempre una auténtica delicia: a todo el mundo le encanta. Cuando decidí probar su receta con un toque keto, estaba un poco preocupada por crear algo que no estuviera a la altura de las expectativas cremosas, ricas y limpias de su plato. Me alegra informar que mi misión de desarrollar una versión copiada de su ensalada de patatas sin carbohidratos fue un éxito gracias al buen nabo. ¡La ensalada de patata Keto ha sido un gran éxito en nuestra casa!
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Ensalada de patatas Keto
Si te gusta la ensalada de patatas, debes probar esta versión keto friendly. Te encantará, te encantará, la ensalada de patatas con nabos. Hasta la abuela le dio el visto bueno. Con sólo cuatro carbohidratos netos por porción, este plato de acompañamiento encajará cómodamente en su dieta ceto. Esta receta es un acierto.
¿Puedo utilizar nabos en lugar de patatas?
Los nabos son un excelente sustituto bajo en carbohidratos de las patatas keto. A modo de comparación, 100 gramos de patatas contienen 9,44 gramos de carbohidratos netos, mientras que los nabos sólo tienen 4,63 g de carbohidratos netos por la misma cantidad. ¡Eso es menos de la mitad de los carbohidratos! Para las personas que realmente echan de menos las patatas, esto puede ser un cambio total para una dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los carbohidratos tienden a acumularse rápidamente, por lo que hay que vigilar el tamaño de las porciones si se trata de mantener la cetosis.
La textura del nabo es bastante similar a la de la patata, por lo que la sensación en boca es casi idéntica mientras se disfruta de la comida. El sabor tampoco está muy lejos, pero es prácticamente imposible notar la diferencia mezclado en esta ensalada de patatas baja en carbohidratos.
Si está interesado en ver en qué posición se encuentra en comparación con otras verduras bajas en carbohidratos, asegúrese de consultar la lista de verduras cetogénicas que se pueden buscar y clasificar.
La receta de la ensalada de patatas keto
Para preparar los nabos, frótalos bien bajo el agua y corta cada extremo con un cuchillo afilado. Quitar la piel exterior y cortar en trozos medianos. Puede optar por hervir o cocer al vapor los trozos de nabo para que se cocinen bien. Se tarda unos 20 minutos en hacer cualquiera de las dos cosas. Quieres que estén tiernos, no blandos, así que no te pases.
Si sigues una dieta baja en carbohidratos, es muy probable que ya tengas huevos duros en tu nevera. Son un gran tentempié, ¿verdad?
Si no tienes ninguno a mano, ahora sería un buen momento para hervir huevos. Casi siempre uso una olla a presión para este paso (6 minutos a fuego alto), pero una buena cocción de un huevo duro en la estufa tardará entre 12 y 15 minutos después de que el agua haya hervido. Se puede preparar con tiempo mientras se cocinan los nabos.
Debo advertirte que los nabos retienen mucha más agua que las patatas, por lo que deberás colarlos bien e incluso secarlos en una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. Si no lo hace, filtrarán el exceso de agua en su ensalada después de sentarse, y terminará con una ensalada de patatas ceto acuosa en lugar de una decadente y cremosa. No te saltes este paso.
Dejar enfriar los nabos mientras se escurren y se secan. Yo simplemente los dejé reposar en la encimera sobre una toalla de papel, pero podrías meterlos rápidamente en la nevera si tuvieras prisa. Mientras esperas a que los nabos estén listos, puedes reunir y preparar el resto de los ingredientes: 1 pepinillo, cuatro cucharadas de mayonesa, dos cucharaditas de mostaza, una cucharadita de jugo de pepinillo y sal y pimienta al gusto.
Picar los huevos duros, picar el pepinillo y combinar todos los condimentos en un bol grande. Remover hasta que esté suave y añadir los nabos. Mezclar todo bien para cubrir los nabos de manera uniforme. Pruébalos y añade sal y pimienta a tu gusto. Cubre el plato con film transparente y enfríalo en la nevera hasta que estés listo para servir tu deliciosa ensalada de nabos fauxtatos.
¡Espero que disfrutes de la ensalada de patatas keto! Si te gusta o tienes algún cambio o sugerencia para otros lectores, asegúrate de dejar un comentario y una valoración de la receta a continuación.
Ensalada de patatas keto con nabos
Los nabos sustituyen a las patatas en esta ensalada de patatas baja en carbohidratos.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ámbito de aplicación: Plato de acompañamiento
Cocina: Americana
Raciones: 6 porciones
Cantidad por ración:
Carbohidratos netos: 4g
- 4 nabos picados
- 2 huevos duros
- 1 pepinillo picado
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de jugo de pepinillos
- Sal y pimienta al gusto
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Hervir dos ollas de agua.
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Lavar y pelar los nabos. Picar en trozos medianos.
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Poner el pastel de nabo en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos.
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En la otra olla de agua, hierve 2 huevos durante 12 minutos.
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Sacar los huevos del agua y ponerlos en agua fría o en un baño de hielo.
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Colar los nabos y enjuagarlos con agua fría para evitar que se cocinen demasiado.
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Colocar los nabos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de líquido y dejar que se enfríen.
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Picar los huevos duros en trozos grandes.
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Picar el pepinillo.
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Combine la mayonesa, la mostaza, el jugo de pepinillo, el huevo picado y el pepinillo picado en un bol grande. Mezclar hasta que se forme una salsa suave.
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Añadir los nabos enfriados a la salsa y remover hasta que se cubran.
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Cubrir con film transparente y enfriar hasta el momento de servir.
4g de carbohidratos netos por porción
Información nutricional
Ensalada de patatas keto con nabos
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Pruébalo y hazme saber tu opinión en los comentarios. ¿Cuáles son tus guarniciones favoritas bajas en carbohidratos y ceto?
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