Los huevos endiablados con guacamole son un aperitivo saludable de huevos cocidos rellenos de puré de aguacate, cilantro y zumo de lima.
Huevos endiablados Guacamole
Mi madre añade huevos cocidos a su guacamole, así que pensé ¿por qué no añadir guacamole a los huevos cocidos? Los resultados son encantadores, y como los estaba probando para el blog, disfruté mucho de mi almuerzo. Por supuesto, también puede seguir esta receta clásica de huevos rellenos si lo desea.
Esta es una receta de huevos rellenos divertida y «limpia», perfecta para comer como merienda o aperitivo. Normalmente, los huevos endiablados se preparan con mayonesa, mostaza y mostaza de Dijon, así que ¿cómo se pueden hacer sin mayonesa? En su lugar, esta versión más saludable de la receta de huevos rellenos está rellena de guacamole de aguacate. Puedes preparar los huevos con antelación hirviéndolos (mira cómo con esta receta de huevos cocidos perfectos aquí) o preparar los huevos cocidos en una olla instantánea, y luego cortar los huevos por la mitad a lo largo hasta que estés listo para rellenarlos. Para evitar que se ennegrezca, prepare el guacamole justo antes de servirlo.
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Guacamole de huevo endiablado
88 calorías 5 proteínas 3 hidratos de carbono 6 grasas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Mi madre añade huevos cocidos a su guacamole, así que pensé ¿por qué no añadir guacamole a los huevos cocidos? Los resultados fueron encantadores y, mientras los probaba para el blog, disfruté mucho de mi almuerzo.
- 6 huevos duros grandes (receta aquí)
- 1 aguacate haas mediano, unas 5 onzas
- 2-3 cucharaditas de zumo de lima fresco
- 1 cucharadita de cebolla roja picada
- 1 cucharada de jalapeño picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
- 1 cucharada de tomate picado
- una pizca de chile en polvo, para decorar
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Pelar los huevos duros enfriados.
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Cortar los huevos por la mitad horizontalmente y reservar las yemas.
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En un bol, triturar el aguacate y 2 yemas de huevo enteras; desechar el resto.
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Añade el zumo de lima, la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro, la sal y la pimienta y sazona al gusto. Incorporar suavemente el tomate.
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Vierta generosas cucharadas de guacamole en los 12 huevos cortados por la mitad.
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Espolvorear con un poco de chile en polvo para darle color y colocar en un plato de servir.
Tamaño de la porción: 2 mitades, Calorías: 88kcal, Carbohidratos: 3 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 62 mg, Sodio: 60 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 0,5 g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 1
Puntos +: 2
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