Este laap o larp de pollo y gambas es una versión laosiana de los envoltorios de lechuga. Es bajo en carbohidratos, apto para Paleo, aprobado por Whole 30, cargado de sabor y tan rápido y fácil de preparar.
Laap de pollo y gambas (Larb)
El laap (también conocido como larb) se considera el plato nacional «no oficial» de Laos. Se hace con muchas carnes picadas diferentes, incluyendo pato, cerdo, pavo, pero me encanta esta combinación de pollo y gambas.
Cambiar la lechuga por el pan es una gran manera de convertir cualquier sándwich o taco en una comida baja en carbohidratos. Algunos de mis favoritos son los rollos de lechuga de taco de pavo, los rollos de lechuga de pollo asiático e incluso los rollos de lechuga BLT.
¡Del libro de cocina Ready or Not! 150 Make-Ahead Make-Over and Make-Now Recipes de Nom Nom Paleo, esta receta es baja en carbohidratos, apta para Paleo, aprobada por Whole 30, cargada de sabor y muy rápida y fácil de hacer.
Del libro de Michelle y Henry: Uno de los platos favoritos de nuestra familia en Chiang Mai es el laap, una ensalada de carne picada laosiana con pasta de chile picante, polvo de arroz tostado, trozos de despojos y una lluvia de hierbas frescas. De vuelta a casa, quise replicar estos sabores y texturas, pero rápidamente descubrí lo difícil que puede ser recrear el laap con ingredientes de supermercado aptos para Paleo. Pero después de sustituir el polvo de arroz por harina de coco y la pasta de naam phrik laap por especias de mi despensa, ahora tengo una receta de laap para toda la familia que puedo hacer en cualquier momento.
Su libro tiene muchas recetas que estoy deseando probar, y me encanta el divertido estilo de dibujos animados de las fotos paso a paso que se incluyen en cada receta. Y esta receta, un acierto. ¡Qué no le gusta comer con las manos!
Pollo y gambas laap
220 Cal 34 Proteínas 5 Carbohidratos 6,5 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Este laap o larp de pollo y gambas es una versión laosiana de los envoltorios de lechuga. Es bajo en carbohidratos, apto para Paleo, aprobado por el programa Whole 30, cargado de sabor y muy rápido y fácil de preparar.
- 1 cucharadita de harina de coco
- 1 cucharadita de aceite
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 libra de muslos de pollo picados
- ½ libra de langostinos grandes, pelados y cortados en trozos grandes
- 2 cucharadas de salsa de pescado asiática
- 2 cucharadas de zumo de lima fresco
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- ¼ de taza de cilantro picado
- ¼ de taza de hojas de menta fresca picada
- 1 cabeza de lechuga de mantequilla, lavada y secada en una centrifugadora y separada en hojas
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En una bandeja para hornear forrada con pergamino, tueste la harina de coco en un horno a 300°F durante 5-7 minutos o hasta que la harina se dore. (También se puede tostar la harina de coco en una sartén seca a fuego lento). Déjalo a un lado.
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Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la chalota cortada en rodajas y saltee durante 2 o 3 minutos o hasta que se ablande.
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Añadir el pollo picado y desmenuzarlo con una espátula. Cocinar, removiendo, de 3 a 5 minutos hasta que ya no esté rosado.
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Añade las gambas y saltea durante otros 2 o 3 minutos o hasta que las gambas estén cocidas.
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Retirar la sartén del fuego y añadir la salsa de pescado, el zumo de lima, la harina de coco tostada y la pimienta de cayena. Rectificar la sazón al gusto.
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Espolvorear las hierbas picadas por encima. Para comer, envuelva 1/3 de taza de laap en una hoja de lechuga y devórela.
Tamaño de la ración: 3 panecillos, Calorías: 220 kcal, Hidratos de carbono: 5 g, Proteínas: 34 g, Grasas: 6,5 g, Grasas saturadas: 1,5 g, Colesterol: 68 mg, Sodio: 795 mg, Fibra: 1,5 g, Azúcar: 2 g
Puntos azules inteligentes: 4
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 3
Puntos +: 3
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