Este post puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.
La lasaña de calabacín baja en carbohidratos es una deliciosa lasaña sin fideos que utiliza calabacín en lugar de pasta, ¡está MUY buena para no perdérsela!
Receta de lasaña de calabacín
He hecho esta receta de lasaña de calabacín un billón de veces e incluso la he compartido en mi primer libro de cocina. Uno de los mayores retos a los que me enfrenté con esta receta fue conseguir que el plato no quedara aguado una vez cocinado. No me gusta rendirme, así que lo probé una y otra vez hasta que lo encontré perfecto.
El calabacín es definitivamente bajo en calorías (un calabacín medio tiene unas 30 calorías) y está lleno de nutrientes saludables para el corazón. No voy a mentir, esta receta lleva un poco de tiempo de preparación, pero realmente vale la pena. Es una forma estupenda de añadir más verduras a tu comida y, como el calabacín es bastante bajo en calorías, esto te permite tener una porción bastante grande. Si no tienes gluten, también es una gran opción.
Aquí tienes algunos consejos para hacer la lasaña de calabacín perfecta:
- Comienza cortando las cintas de calabacín que sustituyen a los fideos en este plato. Necesitarás una mandolina con ajustes de grosor para cortar los calabacines en cintas finas de 1/8 de pulgada de grosor, es rápido y fácil pero ten cuidado de no cortarte.
- Como el calabacín tiende a ser muy acuoso, es necesario asarlo primero. (Yo uso mi sartén de la parrilla).
- Después de asarlo, lo dejo sobre papel de cocina. para absorber el agua extra mientras preparo la salsa.
- Doy un paso más y dejarla sin tapar en el horno mientras se hornea durante la mitad del tiempo de cocción, lo que permite que el calor del horno seque más la humedad. Los resultados valen la pena los pasos adicionales, ¡no te los saltes!
Variaciones y sugerencias:
- Para hacerlo vegetariano omita la carne y hágalo sin.
- Utiliza una variedad de calabacines y berenjenas si quieres mezclar.
- Guarde las sobras en la nevera hasta 4 días.
Cómo hacer lasaña de calabacín
Si te gusta esta receta, puede que también te guste:
Lasaña con calabacines
275 calorías 26 proteínas 13 hidratos de carbono 13 grasas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 h 15 min
La lasaña de calabacín baja en carbohidratos es una deliciosa lasaña sin fideos que utiliza calabacines en lugar de pasta, ¡está MUY buena para no perdérsela!
- 1 libra de carne picada 93% magra
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata de 28 oz de tomates triturados
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- pimienta negra, al gusto
- 3 calabacines medianos, de 8 onzas cada uno, cortados en rodajas de 1/8″ de grosor.
- 1 1/2 tazas de requesón semidesnatado
- 1/4 de taza de queso parmesano
- 1 huevo grande
- 16 onzas 4 tazas de queso mozzarella semidesnatado rallado
-
En una cacerola mediana, dorar la carne y sazonar con sal. Cuando esté cocido, escúrralo en un colador para eliminar los restos de grasa.
-
Añade el aceite de oliva a la sartén y saltea el ajo y la cebolla durante unos 2 minutos. Vuelva a poner la carne en la sartén, añada los tomates, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, tapado. No añada más agua, la salsa debe ser espesa.
-
Mientras tanto, cortar el calabacín en rodajas de 1/8″ de grosor, salar ligeramente y reservar o 10 minutos. Los calabacines tienen mucha agua cuando se cocinan, la salazón les quita mucha humedad. Al cabo de 10 minutos, secar el exceso de humedad con una toalla de papel.
-
Precalentar una parrilla de gas o una sartén a temperatura media-alta y asar de 2 a 3 minutos por lado, hasta que se dore. Colocar en toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
-
Precaliente el horno a 375F.
-
En un bol mediano, mezclar el requesón, el parmesano y el huevo. Mezclar bien.
-
En una cazuela de 9×12, repartir 1/2 taza de la salsa en el fondo y poner encima el calabacín. Extienda 1/2 taza de la mezcla de ricotta, luego agregue 1 taza de queso mozzarella y repita el proceso hasta agotar los ingredientes. Cubrir la última capa con el resto del calabacín y la salsa, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Destape el papel de aluminio y hornee durante 20 minutos (para que la salsa se seque), luego coloque la 1 taza restante de mozzarella y hornee hasta que se derrita, 10 minutos.
-
Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Tamaño de la ración: 1/8, Calorías: 275 kcal, Hidratos de carbono: 13 g, Proteínas: 26 g, Grasas: 13 g, Grasas saturadas: 7 g, Colesterol: 84 mg, Sodio: 648 mg, Fibra: 2,5 g, Azúcar: 5 g
Puntos WW Plus: 9
Palabras clave: lasaña keto, receta de lasaña, lasaña baja en carbohidratos, lasaña de calabacín