El tierno lomo de cordero al horno, sazonado con romero, zumo de limón fresco y ajo, es perfecto para el entretenimiento y es muy fácil de preparar.
Costillar de cordero a la francesa
Siempre hago chuletas de cordero porque son rápidas y fáciles y a mi familia le encantan. También son perfectos para el entretenimiento cuando se quiere crear algo especial que también sea sencillo de hacer. Puede sazonar las rejillas con antelación y
y luego meterlos en el horno cuando estén listos para comer. Asegúrese de dejar reposar el cordero a temperatura ambiente antes de asarlo. Para más recetas de cordero, pruebe mis chuletas de cordero al romero a la parrilla y la pierna de cordero asada sin hueso.
Suelo recibir mi lomo de cordero al estilo francés a través de Crowd Cow. Si no los conoces, envían carne criada sin hormonas y marisco sostenible, directamente a tu puerta. Empecé a usarlos cuando estábamos encerrados y sigo consiguiendo cangrejo, filete, cordero, pollo, etc. Puedes obtener 25 dólares de descuento en tu primer pedido aquí.
¿Qué es el lomo de cordero a la francesa?
El lomo de cordero a la francesa es cuando se retira la grasa y la carne de los huesos, lo que hace que la presentación sea más bonita. A menudo se puede encontrar lomo de cordero ya a la francesa en el supermercado. También puedes pedirle a tu carnicero que lo haga a la francesa. Si quieres aprender a hacerlo tú mismo, Saveur.com tiene una guía paso a paso sobre «Cómo hacer una costilla de cordero a la francesa».
¿Cómo saber cuándo están listas las chuletas de cordero?
Nos gustan las chuletas de cordero a medio cocer. La forma más infalible de saber con seguridad que la carne está en el rango de cocción media es utilizar un termómetro de lectura instantánea. Un termómetro le permite saber, no adivinar, que su carne ha alcanzado el rango medio raro de 130-135 grados.
Con qué acompañar el lomo de cordero.
Este lomo de cordero estaría delicioso servido con puré de patatas instantáneo, boniatos al horno o arroz pilaf. Para algunas guarniciones vegetarianas, prueba la ensalada picada con feta, las coles de Bruselas asadas y las judías verdes asadas con parmesano.
Más recetas de cordero que te encantarán:
Lomo de cordero a la francesa
335 Cal 46,7 Proteínas 0,5 Carbohidratos 16 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
tiempo de reposo: 10 minutos
Tiempo total: 45 minutos
El tierno lomo de cordero al horno, sazonado con romero, zumo de limón fresco y ajo, es perfecto para el entretenimiento y es muy fácil de preparar.
- 4 dientes de ajo machacados.
- 1 cucharadita de hojas de romero frescas, picadas
- 2 lomos de cordero a la francesa (2 libras cada uno, 8 chuletas cada uno)
- 1/4 de limón
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
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Sazonar el lomo de cordero con el zumo de limón y salpimentar por ambos lados.
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Frote el ajo sobre ellos y espolvoree el romero.
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Si lo desea, coloque las parrillas con el lado gordo hacia arriba en una bandeja para hornear con borde grande forrada con papel de aluminio y deje reposar durante 1 hora.
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Precaliente el horno a 450°F.
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Asar el cordero en el tercio superior del horno durante unos 25 minutos para que la carne esté medianamente cocida, o hasta que un termómetro alcance los 130F (o más tiempo si le gusta que la carne esté medianamente cocida o bien cocida). Basta con introducir la punta del termómetro por el lateral de las chuletas y en la parte más gruesa de la carne, con cuidado de no tocar el hueso (que está más caliente que la carne que lo rodea).
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Cuando ese punto alcanza los 130°F, está hecho. La temperatura seguirá subiendo otros 5 grados mientras el cordero descansa.
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Pasar los lomos de cordero a una tabla de cortar y dejarlos reposar, envueltos en papel de aluminio, durante 10 minutos.
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Marcar el cordero entre las costillas y pasarlo a los platos.
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Servir inmediatamente. Desechar la grasa antes de comer*.
*La alimentación se basa en el cordero descascarillado. Cuando cociné toda la parrilla, me pareció mejor recortar la grasa antes de comer que antes de asar.
Tamaño de la ración: 2 piezas, Calorías: 335kcal, Hidratos de carbono: 0,5 g, Proteínas: 46,7 g, Grasas: 16 g, Grasas saturadas: 7 g, Colesterol: 140 mg, Sodio: 352,5 mg, Azúcar: 0,5 g
Puntos azules inteligentes: 6
Puntos verdes inteligentes: 6
Puntos morados inteligentes: 6
Palabras clave: chuletas de cordero, lomo de cordero.
