Hice esta receta de panqueques de calabaza bajos en carbohidratos después de un viaje al huerto de calabazas con los niños. Esto fue hace tiempo, mucho antes de Halloween. Como nos acercamos rápidamente al Día del Pavo, pensé que era mejor apresurarme a compartirlo antes de que la moda de la especia de calabaza se apague hasta el próximo año; siempre resuena.
Después de pisar el huerto de calabazas y llevar a casa una carretilla llena de calabazas, se podría pensar que utilizaría la calabaza fresca para hacer tortitas de calabaza bajas en carbohidratos. Pero te equivocas, igual hice trampa y usé puré de calabaza directamente de la lata. Sin embargo, asé todas nuestras semillas de calabaza. . . así que es un lavado, ¿no?
No olvides el PIN para más tarde.
Calabaza en la Dieta Keto
La calabaza es bastante baja en carbohidratos. Mientras no se mezcle con un montón de cosas azucaradas, probablemente no tendrás problema en darte un capricho con la calabaza cuando llegue el otoño. En 100 gramos de calabaza cruda hay 6 gramos de carbohidratos netos.
Pero seamos realistas, la mayoría de nosotros utilizamos puré de calabaza en lata. No hay que mentir para patearla. En 100 gramos de la lata, sólo hay 5 gramos de carbohidratos netos, según la base de datos del USDA. No estoy seguro de por qué existe la discrepancia, no tengo ni idea de lo que ocurre en la planta de procesamiento de calabazas, pero los números parecen verificarse con diferentes marcas y fuentes. El carbohidrato más bajo es el carbohidrato más bajo, incluso si es sólo un gramo; si te sentías mal por usar calabaza enlatada por alguna razón, puedes seguir adelante y dejar de hacerlo ahora.
Receta de panqueques de calabaza bajos en carbohidratos
Las tortitas de calabaza bajas en carbohidratos están basadas en mi receta de tortitas keto, pero con mucho sabor otoñal. El puré de calabaza y la clásica especia para tartas de calabaza (o, como me gusta llamarla, la mezcla básica de especias para perras…) dan a las tortitas un bonito y profundo color y todos los sabores que echas de menos de tu querido PSL.
Mezcle las yemas de huevo, la nata para montar, el puré de calabaza, su edulcorante favorito bajo en carbohidratos, la nuez moscada, la canela, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica y una pizca de sal. Batir la harina de almendras y la levadura en polvo. Si esperabas que esta fuera una receta sin lácteos, prueba a sustituir la nata montada por leche de almendras o de coco.
Bata las claras de huevo en un bol aparte hasta que se formen picos suaves y, a continuación, incorpórelas suavemente a la mezcla de calabaza. Las claras de huevo ayudan a que las tortitas queden ligeras y esponjosas, por lo que hay que tener cuidado de no mezclar demasiado o la masa se desinflará un poco.
Vierta la masa en una sartén engrasada y cocine 2-3 minutos por cada lado. Sencillas, deliciosas y esponjosas tortitas inspiradas en el otoño. Disfrute de sus tortitas de calabaza bajas en carbohidratos con un sirope sin azúcar o, mi favorito, con mantequilla.
¿Quieres más tortitas o gofres bajos en carbohidratos?
No busques más, amigo mío:
Receta de panqueques de calabaza bajos en carbohidratos
Todos los sabores del otoño en forma de tortitas.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Curso: Desayuno, Postre, Plato principal
Cocina: Americana
Dieta especial: sin gluten, paleo, vegetariana
Porciones: 8 panqueques
Cantidad por ración:
Carbohidratos netos: 2g
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En un cuenco grande, combine las yemas de huevo, la nata para montar, el puré de calabaza, el edulcorante bajo en carbohidratos, la canela, la nuez moscada, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica y la sal hasta que la mezcla sea suave.
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En un tazón pequeño, combine la harina de almendras con el polvo para hornear; bata con la mezcla de calabaza y huevo hasta que tenga un aspecto uniforme.
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Con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo en un bol aparte hasta que se formen picos suaves. Incorporar las claras de huevo a la masa.
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Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio y luego pásela por una toalla de papel para distribuir uniformemente la mantequilla para la cocción. Vierta la masa para hacer las tortitas; utilice unas 2 cucharadas (60 ml) por tortita.
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Cocinar durante 2 ó 3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, luego dar la vuelta a cada tortita y cocinarla durante 2 minutos más por el otro lado. Ten cuidado de no agitar la tortita antes de que esté lista para darle la vuelta o la tortita se deshará y te odiarás.
Valores nutricionales por tortita: 2g de carbohidratos netos por ración.
Nutrición
Receta de panqueques de calabaza bajos en carbohidratos
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.