Si estás cansado de la misma papilla de coliflor de siempre, ¡dale una oportunidad a mi receta de papilla de coliflor asada! No es el típico puré de caulí aburrido, pero es igual de sencillo. La coliflor se asa con ajo y luego se mezcla a la perfección. Si te gusta el puré de patatas con ajo, esta es una receta que debes probar para cualquiera que siga una dieta baja en carbohidratos o ceto.
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¿Qué es la papilla de coliflor?
El puré de coliflor es uno de los favoritos para sustituir el puré de patatas por uno bajo en carbohidratos. Es un alimento básico de la dieta cetogénica para muchos amantes de las patatas que anhelan su amado tubérculo con almidón en busca de una alternativa con menos carbohidratos.
Hay una gran variedad de formas de preparar la coliflor para la papilla de coliflor. En general, sólo hay que cocinar la coliflor hasta que esté lo suficientemente tierna como para mezclarla. Se puede hervir, cocer al vapor o calentar en el microondas, pero me parece que estos métodos dejan la coliflor un poco aguada una vez que está hecha puré.
Prefiero asar la coliflor a hacer puré de coliflor. Cualquier exceso de humedad se cocina directamente de la coliflor, dando al puré de coliflor asado la textura perfecta y haciendo un sustituto de la patata mucho más creíble. No es nada acuoso. Puedes batirlo en un procesador de alimentos para obtener un «puré de patatas» sin grumos o, si prefieres un puré de patatas con grumos, como hago yo, puedes aplastarlo manualmente con un pasapurés.
¿Cómo hacer un puré de coliflor cremoso sin lácteos?
Muchas recetas de puré de coliflor se basan en productos lácteos para conseguir la consistencia cremosa del puré de patatas. Pero tengo que contarte un pequeño secreto, incluso cuando era totalmente carbívoro y hacía puré de patatas de verdad, nunca usaba lácteos. No hay doble crema, leche o crema agria. En su lugar, utilicé mayonesa para crear el perfecto puré de patatas cremoso. ¡Muy en serio! La mayonesa da a las patatas esta textura lujosa y aterciopelada sin ningún tipo de lácteo.
Así que, naturalmente, cuando hago papilla de coliflor, ¡también uso mayonesa! Si no tienes productos lácteos, e incluso si no los tienes, te recomiendo que pruebes el truco de la mayonesa si quieres conseguir una textura cremosa.
El ghee y el aceite de oliva también son excelentes adiciones sin lácteos a la papilla de coliflor; sin embargo, no contribuyen significativamente a la cremosidad del plato.
La receta del puré de coliflor asado
Mezclar los ramilletes de coliflor y el diente de ajo en un poco de mantequilla clarificada derretida, extenderlos en una bandeja de horno y sazonar con sal marina. Hornear a 425 grados Fahrenheit durante 35-40 minutos. Retirar del horno y triturar o licuar la coliflor y el ajo. Rociar con un poco de aceite de oliva para ayudar a la mezcla y añadir mayonesa para que la papilla de coliflor asada sea más cremosa. Salpimentar y disfrutar.
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Prueba uno de estos:
Receta de papilla de coliflor asada [Dairy-free]
La coliflor y el ajo se asan y se hacen puré para crear una alternativa perfecta, baja en carbohidratos, al puré de patatas con ajo.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Curso: Cena, Comida, Guarnición
Cocina: Americana
Dieta especial: sin lácteos, sin gluten, paleo, vegetariana
Porciones: 8 porciones
Cantidad por ración: 0,25 tazas
Carbohidratos netos: 2g
- 1 cabeza de coliflor
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de ghee
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de mayonesa
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Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
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Cortar la coliflor en trozos, mezclar la coliflor y los dientes de ajo en el ghee derretido, y luego extender una capa uniforme en una bandeja para hornear con borde. Sazonar con sal marina y hornear durante 30 minutos.
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Transfiera con cuidado la coliflor asada y el ajo a un procesador de alimentos o utilice una batidora de inmersión manual para mezclar los ingredientes. Incorporar la mayonesa una vez que se haya mezclado la coliflor.
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Sazonar con sal y pimienta al gusto.
2g de carbohidratos netos por porción
Información nutricional
Receta de papilla de coliflor asada [Dairy-free]
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.