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Alimentación Saludable

Receta de rollo de calabacín bajo en carbohidratos Recetas de calabacín

13/08/2021

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Los Rollatini de calabacín son un plato sabroso y lleno de verduras. Hecho con tiras de calabacín a la parrilla rellenas de albahaca y queso, luego enrolladas y cubiertas con marinara, mozzarella y horneadas hasta que el queso esté caliente y derretido.

Índice

    Rollatini de calabacín

    El cambio de la pasta por el calabacín en estos rollos hace que sean bajos en carbohidratos y aptos para la dieta. El calabacín es una de mis verduras favoritas. Si necesitas un poco de inspiración sobre calabacines, puedes ver todas mis recetas con calabacines aquí.

    La inspiración para este plato vino de mis rollatini de berenjena, uno de mis platos favoritos del verano. He modificado un poco esa receta, manteniendo el relleno de queso bastante simple y sustituyendo las berenjenas por calabacines. Busqué dos calabacines grandes y bastante gruesos para que los rollos fueran lo suficientemente grandes como para hacer una comida y los corté con mi mandolina (enlace de afiliado) para que todos tuvieran el mismo grosor.

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    Para que los calabacines sean flexibles y para reducir el líquido al cocinarlos, los asé en mi bandeja de horno antes de rellenarlos y enrollarlos. Esta receta fue súper fácil y bastante rápida de hacer. La primera vez que los probé, los horneé más tiempo pero no me gustó lo aguados que estaban. Esta vez, sólo los horneé durante 20 minutos y salieron perfectos, no estaban blandos ni aguados y el calabacín tenía la textura perfecta chicos, ¡salieron tan buenos! Se puede preparar con antelación y luego hornearlo cuando esté listo para comer.

    Cómo hacer Rollatini de calabacín

    Rollatini de calabacín

    318 Cal 21 Proteínas 18,5 Carbohidratos 17,5 Grasas

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    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Tiempo de cocción: 20 minutos

    Tiempo total: 30 minutos

    Los Rollatini de calabacín son un sabroso plato repleto de verduras. Hecho con tiras de calabacín a la parrilla rellenas de albahaca y queso, luego enrolladas y cubiertas con marinara, mozzarella y horneadas hasta que el queso esté caliente y derretido.

    • 2 calabacines grandes, de 14 onzas cada uno, cortados longitudinalmente en 12 rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
    • 1/2 cucharadita de sal kosher
    • pimienta negra fresca, al gusto
    • 1 taza de salsa marinara rápida
    • 1 huevo grande
    • 2/3 de taza de requesón bajo en grasa, a mí me gusta el Polly-O
    • 1/2 taza de pecorino romano rallado, más para servir
    • 1/4 de taza de albahaca picada
    • 1 diente de ajo picado
    • 3/4 de taza de 3 onzas de queso mozzarella rallado (me gusta el Polly-O)
    • Precalentar el horno a 400F. Extienda 1/4 de taza de salsa marinara en el fondo de una fuente de horno de 13 x 9 pulgadas.

    • Cortar el calabacín a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor hasta tener un total de 12 rodajas del mismo tamaño. Esto es más fácil de hacer con una mandolina. Mi mandolina es de OXO.
    • Sazonar ambos lados del calabacín con 1/2 cucharadita de sal y pimienta, y luego asar en una parrilla a fuego alto para ayudar a secar el calabacín, hasta que se hayan formado pliegues y marcas de la parrilla, pero no estén completamente cocidos, unos 2 minutos por lado.

    • En un cuenco mediano, bata el huevo y añada la ricotta, el pecorino romano, la albahaca, el ajo, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.

    • Distribuir uniformemente la mezcla de ricotta (aproximadamente 1 1/2 cucharadas de cada una) sobre cada rebanada de calabacín, extendiéndola para cubrirla.

    • Enrolle las rebanadas y colóquelas con la costura hacia abajo en el plato preparado. Adorne cada uno con 1 cucharada de salsa marinara y 1 cucharada de mozzarella y cubra bien con papel de aluminio.

    • Hornear 20 minutos, o hasta que el queso esté caliente y derretido.

    Tamaño de la ración: 4 panecillos, Calorías: 318 kcal, Hidratos de carbono: 18,5 g, Proteínas: 21 g, Grasas: 17,5 g, Grasas saturadas: 10,5 g, Colesterol: 113 mg, Sodio: 998 mg, Fibra: 5 g, Azúcar: 9 g

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