Esta noche rápida de la semana Pollo frito mixto y espárragos al limón es perfecto para la primavera, preparado con pechuga de pollo magra, espárragos, limón fresco, ajo y jengibre.
Mezcla de pollo frito y espárragos con limón.
En mi casa se hacen muchas noches de salteados. Le añado las verduras que tengo a mano y trato de usar verduras de temporada. Me encanta la combinación de espárragos y limón aquí, ¡es perfecta para la primavera! Queda muy bien sobre arroz integral o arroz de coliflor para convertirlo en una comida.
Este plato bajo en calorías ha sido tan popular en Skinnytaste desde que se publicó en 2014, que he decidido mostrarlo hoy ahora que ha llegado la temporada de espárragos.
Utilicé una salsa de soja japonesa reducida en sodio llamada Shoyu que es similar a la salsa de soja china, pero tiene un sabor más completo y un toque de dulzura que me encanta. Me gusta el Edén, que es orgánico y no GMO. Puedes usar cualquiera de los dos. Lo servimos sobre arroz integral para completar la comida.
Consejos y variaciones para el salteado de pollo:
- Yo siempre pela y congela mi jengibre fresco en una bolsa ziplock. Se conserva durante unos meses y es más fácil de rallar. También puede comprar jengibre rallado en tubo.
- Para hacerlo sin gluten, utilice Tamari en lugar de salsa de soja.
- Para que sea compatible con Whole30, puedes sustituir la salsa de soja por aminos de coco (enlace afiliado) y la maicena por polvo de arrurruz o almidón de tapioca.
- Cambia los espárragos por brócoli, champiñones, guisantes o una combinación de verduras.
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Pollo frito mixto y espárragos al limón
268 Cal 41 Proteínas 10 Carbohidratos 7,5 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Este salteado rápido de pollo y espárragos, hecho con pechuga de pollo, limón fresco, ajo y jengibre, es el plato rápido perfecto para la semana.
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
- Sal Kosher, al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio.
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio o shoyu, aminos de coco para GF, W30
- 2 cucharaditas de almidón de maíz, polvo de arrurruz o almidón de tapioca por whole30
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de colza o de uva, dividida
- 1 manojo de espárragos, con las puntas peladas, cortados en trozos de 5 cm
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- pimienta negra fresca, al gusto
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Sazonar ligeramente el pollo con sal.
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En un bol pequeño, combine el caldo de pollo y la salsa de soja.
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En un segundo tazón pequeño, combine la maicena y el agua y revuelva bien para combinar.
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Caliente un wok grande antiadherente a fuego medio-alto, cuando esté caliente añada 1 cucharadita de aceite, luego añada los espárragos y cocínelos hasta que estén tiernos y crujientes, unos 3-4 minutos.
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Añadir el ajo y el jengibre y cocinar hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto. Déjalo a un lado.
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Suba el fuego a alto y añada 1 cucharadita de aceite y la mitad del pollo y cocínelo hasta que se dore y esté bien hecho, unos 4 minutos por cada lado.
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Retirar y reservar y repetir con el resto del aceite y el pollo. Déjalo a un lado.
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Añada la mezcla de salsa de soja; llévela a ebullición y cocínela durante aproximadamente 1 minuto y medio.
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Añade el zumo de limón y la mezcla de maicena y remueve bien, cuando hierva devuelve el pollo y los espárragos al wok y remueve bien, retira del fuego y sirve.
Tamaño de la ración: 11/4 tazas, Calorías: 268 kcal, Hidratos de carbono: 10 g, Proteínas: 41 g, Grasas: 7,5 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Colesterol: 98 mg, Sodio: 437 mg, Fibra: 2,5 g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 1
Puntos +: 6
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Crédito de la foto: Juega bien con la mantequilla
