Esta receta de frittata keto es un gran retroceso. Verás, aprendí a cocinar los domingos. El restaurante de mi familia solía cerrar todos los domingos y todos íbamos allí a almorzar después de la iglesia.
Una vez a la semana, el zumbido de la charla de los clientes y el tintineo de los utensilios era sustituido por los chillidos y las risas de los niños mientras mis hermanos y primos jugaban al escondite en los recovecos de los comedores vacíos. Mucho mayor que el resto del grupo, conocía todos los mejores escondites y podía registrarlos rápidamente.
Al carecer de un reto, el juego perdió su atractivo y, en su lugar, me incliné por la cocina. El abuelo me instruyó en todos los platos y técnicas del huevo: fritos, revueltos, escalfados, tortillas, hervidos, cocidos… de todo.
Los más pequeños siempre le sacaban la lengua a los pasteles de carne y a las tortillas que preparábamos, prefiriendo los huevos revueltos o las tostadas francesas. Pero me llamaron la atención esos platos de huevos al horno, que el abuelo aseguraba que eran el signo definitivo de madurez y paladar refinado. Esta receta de frittata cheto con ricotta y bacon me recuerda a nuestras cenas familiares y a los domingos cocinando con el abuelo. Qué buenos recuerdos; ¡la nostalgia se impone!
No te olvides de guardar el PIN para más tarde. ?
Preparación de la tortilla Keto
Hay algo tan reconfortante en la comida de tu infancia. A día de hoy, la frittata es uno de mis desayunos favoritos. La textura cremosa es celestial y las combinaciones de sabores son infinitas.
Es una comida estupenda para agasajar a un grupo grande de amigos o familiares, pero puede cubrir fácilmente un tramo de desayunos para la semana si sólo cocinas para uno o dos. La frittata cetogénica es el sueño de un preparador de comidas hecho realidad. A menudo me encuentro utilizando ingredientes al azar en la nevera para experimentar con nuevos sabores y aprovechar las sobras.
Receta de tortilla Keto
Sean cuales sean los ingredientes que decidas utilizar para tu tortilla cetogénica, asegúrate de que son bajos en carbohidratos y ten cuidado de cocinarlos antes de añadir la mezcla de huevos.
La tortilla keto que hice aquí consiste en bacon, cebolla caramelizada, acelgas, queso ricotta y un poco de queso parmesano. Después de freír el tocino, cocine la cebolla y las acelgas en la grasa del tocino y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
Si no tienes acelgas rojas a mano, las espinacas serían un buen sustituto. Bata los huevos con la crema doble y sazone con sal y pimienta, no espere a sazonar después de que se hayan cocinado o sólo la parte superior de los huevos tendrá el sabor que le gusta.
Si está buscando otras verduras keto para incluir, asegúrese de consultar mi guía de verduras bajas en carbohidratos.
Incorporar suavemente el ricotta y el parmesano con los huevos batidos hasta que la mezcla tenga un aspecto un poco grumoso. Deje de remover antes de que la mezcla de huevos esté completamente lisa. Si dejas trozos de requesón, descubrirás bonitos compartimentos pegajosos de queso mientras comes (de nada). Vierta esa mezcla de huevo con queso sobre las verduras y la carne, y luego cocine en hierro fundido para obtener mejores resultados.
Ahora que esta tortilla keto baja en carbohidratos con queso ricotta me hace sentir increíblemente nostálgica, ¡me muero por saber cuáles son tus platos favoritos de la infancia! Hágamelo saber en los comentarios a continuación.
Si una tortilla de bacon keto no es lo tuyo, prueba esta receta de tortilla de salchichas en su lugar. Si los lácteos son un problema, esta tortilla sin lácteos parece prometedora.
Receta de tortilla Keto con bacon y queso ricotta
¡Prepara tus comidas en el momento con esta tortilla de ricotta!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Curso: Desayuno, Plato principal
Cocina(s): Americana, Italiana
Raciones: 8 porciones
Cantidad por ración:
Carbohidratos netos: 3g
- 6 trozos de tocino crudo
- 1/2 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 1 manojo de acelgas rojas, picadas gruesas
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo
- 6 huevos
- 1 cucharada de crema doble
- Sal y pimienta al gusto
- 3/4 de taza de queso ricotta
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
-
Precaliente el horno a 350 Fahrenheit.
-
Freír el bacon en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas bien sazonada a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocido pero no del todo crujiente, unos 8-10 minutos. Una vez que el tocino esté cocido, sácalo de la sartén y desmenúzalo en trozos de una pulgada. Reservar la sartén para cocinar la tortilla.
-
Con la grasa del tocino, engrase una sartén grande y cocine la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
-
Añadir las acelgas a la sartén. Revuelva y revuelva para cubrir las hojas de grasa de tocino y cocine durante 2-3 minutos. Sazonar la cebolla y las acelgas con sal, pimienta y escamas de chile rojo. Incorpore el tocino y páselo a la sartén de hierro fundido.
-
Bata los huevos y la crema doble en un tazón mediano. Sazonar con sal y pimienta.
-
Incorporar el requesón y el parmesano a los huevos batidos. Remover lentamente hasta que la mezcla parezca grumosa y dejar de hacerlo antes de que el queso se incorpore por completo.
-
Vierta la mezcla de huevos sobre el tocino y las verduras en la sartén de hierro fundido. Remover para distribuir uniformemente los ingredientes en los huevos.
-
Hornear durante 20 minutos. Durante los últimos 1 ó 2 minutos, encienda la parrilla del horno para que adquiera un ligero color dorado en la parte superior.
-
Retirar del fuego y dejar enfriar al menos 10 minutos antes de servir.
Información nutricional
Receta de Tortilla Keto con Bacon y Ricotta
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.