La col braseada y carne picada keniana, también conocida como Sukuma Wiki, es rápida y SÚPER fácil de hacer, perfecta para cuando te apetece algo un poco más exótico con ingredientes bastante comunes.
Repollo cocido y carne picada de Kenia (Sukuma Wiki)
Sukuma wiki es el nombre swahili de la col que se traduce como «empujar/extender la semana». En el este de África, la gente utiliza la col para alargar una comida que dure toda la semana, así que, como se puede imaginar, este plato es muy barato.
Algunos de mis platos favoritos de inspiración africana son la ensalada picante de gambas y garbanzos del norte de África, las albóndigas marroquíes y el pollo y la salchicha criolla cocinados a fuego lento.
Estoy súper emocionada de compartir esta receta del nuevo libro de cocina de mi amigo Russ, The Ancestral Table: Traditional Recipes for a Paleo Lifestyle. Su libro de cocina tiene toneladas de increíbles recetas internacionales, cada una de ellas con un poco de historia que acompaña a cada plato y una fotografía increíble.
Muchos de vosotros me habéis preguntado si me voy a hacer paleo ahora, y la respuesta es no. Pero
eso no significa que no pueda disfrutar de comidas aptas para la dieta paleo, y su libro tiene muchos platos exóticos que pienso probar pronto. Conocí a Russ de Domestic Man en una visita al Instituto Culinario en otoño, donde cocinamos codo con codo en una de sus clases. Los dos estábamos trabajando en nuestros primeros libros de cocina, así que al mismo tiempo que compartíamos nuestra experiencia culinaria, también compartíamos historias sobre la comida, la escritura y mucho más. Espero que disfrute de este plato.
Col estofada al estilo keniano y carne picada
263 Cal 27 Proteínas 11 Carbohidratos 12 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
La col braseada y carne picada keniana, también conocida como Sukuma Wiki, es rápida y SÚPER fácil de hacer, perfecta para cuando se te antoja algo un poco más exótico con ingredientes bastante comunes.
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1 libra de carne molida magra, 90% sin grasa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 manojo de 8 hojas de col, sin los tallos, cortadas en rodajas de 1 pulgada
- 15 tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 cucharadita de zumo de limón
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda, unos 4 minutos.
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Añadir el ajo y el jalapeño y saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Añada la carne picada y los condimentos y cocínela hasta que se dore, entre 6 y 8 minutos.
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Añadir la col y los tomates y saltear hasta que se marchiten, unos 4 minutos.
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Remover suavemente mientras se cocina, con cuidado de no aplastar los tomates.
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Añadir el zumo de limón, salpimentar al gusto y servir.
Tamaño de la porción: 11/2 tazas, Calorías: 263kcal, Carbohidratos: 11 g, Proteínas: 27 g, Grasas: 12 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 70 mg, Sodio: 377 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 1 g
Puntos azules inteligentes: 5
Puntos verdes inteligentes: 5
Puntos morados inteligentes: 5
Puntos +: 6
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