Salmón de cedro salvaje a la parrilla con tomate, aceitunas kalamata y cebolla roja.
Salmón mediterráneo a la parrilla de cedro
Esto es tan sabroso y sencillo de hacer, perfecto para cocinar entre semana o lo suficientemente elegante para servir si tienes invitados. Aparte de remojar la tabla en agua, el resto tarda menos de 30 minutos en hacerse. Algunas guarniciones a la parrilla que puedes hacer con esta receta son las patatas nuevas con romero o la ensalada de calabacín y tomate a la parrilla. También te puede gustar este salmón al cedro frotado con especias y azúcar moreno.
¿Cómo preparar un salmón de cedro perfecto?
Poner las tablas en remojo durante al menos 1 hora. Encienda los dos quemadores izquierdos de la parrilla para que tenga calor indirecto en el lado derecho y calor directo en el lado izquierdo, y luego cierre la tapa. Necesitará que la parrilla esté muy caliente. Como el humo es lo que le da tan buen sabor, pongo la tabla con el pescado en el lado de fuego directo durante unos 3 o 4 minutos, hasta que empiece a crepitar y a humear, sin dejar de vigilarlo y con una botella de agua a mano justo dentro de la caja. Luego lo paso al lado de calor indirecto, cierro la tapa y dejo que el calor termine de cocinar el salmón. El resultado es un salmón jugoso y cocinado a la perfección, con el suficiente sabor ahumado y sin fuego.
Algunos consejos más, añade hierbas frescas a la plancha antes del pescado para darle más sabor durante la cocción. Prueba a sumergir las tablas en zumo de manzana, zumo de arándanos o incluso vino.
Salmón mediterráneo a la parrilla de cedro
251 Cal 30 Proteínas 8 Carbohidratos 11 Grasas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de remojo: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Salmón de cedro salvaje a la parrilla con tomate, aceitunas kalamata y cebolla roja.
- 1 tabla de cedro sin tratar
- 1 1/4 lb de filete de salmón salvaje sin espinas
- 1 limón partido por la mitad
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- unas cuantas ramitas de orégano y tomillo frescos, opcionales
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 de taza de cebolla roja en rodajas
- 1/4 de taza de aceitunas de Kalamata, cortadas en tiras largas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra, al gusto
- orégano fresco para decorar
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Sumerge la tabla de cedro en agua durante 1 hora.
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Cortar 1/2 limón en rodajas finas. Sazone el pescado con el zumo restante de 1/2 limón, sal, orégano y pimienta negra. Cubrir con la nevera hasta que esté listo para asar.
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En un bol mediano, combine los tomates, la cebolla roja, las aceitunas, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
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Coloque las hierbas frescas y el salmón, con la piel hacia abajo, en la tabla. Adornar con rodajas de limón.
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Caliente la parrilla a una temperatura media-alta, dejando los quemadores de la derecha apagados para que haya calor indirecto. Cierra la tapa y deja que la parrilla se caliente.
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Coloque el salmón en el lado de fuego directo durante 3 o 4 minutos, hasta que las tablas empiecen a humear y se carbonicen un poco en la parte inferior y en los bordes (compruebe de vez en cuando que los bordes de las tablas no se encienden, tenga a mano una botella de spray con agua si lo hacen).
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Ponga la tabla en el lado de calor indirecto, tape y ase de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor, o hasta que el salmón esté bien cocido en la parte más gruesa (yo usé un tenedor para tomar un pico).
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Cuando el pescado esté cocido, adórnalo con la salsa de tomate y sírvelo.
Tamaño de la ración: 1/4 de salmón, Calorías: 251 kcal, Hidratos de carbono: 8 g, Proteínas: 30 g, Grasas: 11 g, Grasas saturadas: 0,2 g, Colesterol: 78 mg, Sodio: 393 mg, Fibra: 2 g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 1
Puntos +: 6
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