La salsa verde peruana, también conocida como Ají Verde, es un condimento picante de color verde brillante que suele encontrarse en cualquier restaurante peruano.
Salsa verde peruana (Ají Verde)
Suele servirse con pollo asado, carne a la parrilla, arroz y frijoles, pero también me encanta sobre huevos, ensalada o cualquier cosa que necesite sabor.
Estoy obsesionada con esta salsa, cada vez que voy a mi restaurante peruano local compro un recipiente grande para llevar a casa. Intenté hacerla muchas veces, pero siempre le faltaba algo. Por fin me he acercado mucho (¡mi marido cree que es aún mejor!) y estoy encantada de compartirlo con vosotros. ¡Lo serví en el pollo sabroso para la cena y desde entonces lo he puesto en todo!
¿Qué es la salsa verde peruana?
Una cosa que he aprendido durante esta búsqueda de la receta perfecta de salsa verde peruana es que cada restaurante tiene su propia versión. Nunca he probado dos que sepan igual, pero todos tienen algo en común (cilantro, chile, ajo, mayonesa). Variaciones que he visto, algunos añaden zumo de lima en lugar de vinagre, otros utilizan galletas, otros utilizan ají amarillo que no es fácil de encontrar aquí (lo he probado pero no creo que lo necesite), algunos incluso añaden queso. He probado todas estas variaciones, ¡créeme! Un peruano me dijo que añaden un poco de mostaza y cebolla roja, ¡bingo! Eso me acercó a la versión que buscaba. Si lo pruebas, dame tu opinión. Y si tienes tu propia versión, ¡no dudes en compartirla!
Cómo hacer salsa verde peruana
Consejos y variaciones
- Se puede guardar en la nevera durante al menos una semana. Puedes hacer la mitad de la receta si no piensas usarla toda.
- Para mezclar fácilmente, comience con los líquidos en el fondo, luego coloque el cilantro y los jalapeños en la parte superior.
- Para hacer esto whole30, puedes usar una mayonesa para quejarte o hacerla desde cero.
- Para hacerlo más ligero, puedes cambiar el yogur por la mayonesa.
- Para hacer esta salsa más picante, deje las semillas en los jalapeños. Para que sea más suave, retire las semillas y las membranas.
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Salsa verde peruana
22 Cal 0,5 Proteínas 1 Carbohidratos 2 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
La salsa verde peruana, también conocida como Ají Verde, es un condimento verde brillante y picante que suele encontrarse en cualquier restaurante peruano.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de mayonesa Hellman’s light, utilice mayonesa compatible para whole30
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharaditas de mostaza amarilla, Guldens
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 jalapeños, picados gruesos sin semillas pero conservando las costillas (aprox. 1 taza/3 oz)
- 2 tazas de hojas y tallos de cilantro fresco picado, 2 onzas bien enjuagadas
- 3 dientes de ajo medianos, machacados con una prensa
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Freír la cebolla en una sartén pequeña con 1 cucharadita de aceite hasta que esté blanda, 3-4 minutos.
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Páselo a una batidora y añada el resto del aceite, la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.
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A continuación, añada el jalapeño picado, el cilantro y el ajo y bata a velocidad alta hasta que quede suave y cremoso, unos 30 segundos.
Tamaño de la ración: 1 cucharada, Calorías: 22 kcal, Hidratos de carbono: 1 g, Proteínas: 0,5 g, Grasas: 2 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Colesterol: 1,5 mg, Sodio: 64 mg, Fibra: 0,5 g, Azúcar: 0,5 g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 1
Puntos morados inteligentes: 1
Puntos +: 1
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