Setas en mantequilla de ajo –

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Estos champiñones de mantequilla con ajo cargados de umami se hacen en menos de 15 minutos. Un plato de acompañamiento bajo en calorías y carbohidratos que es rápido y fácil y va bien con todo.

Champiñones con mantequilla de ajo

Al saltear las setas en mantequilla, se consigue una guarnición rica, caramelizada y cargada de umami que no tiene parangón. A mi familia le encantan y me encanta lo fáciles que son de preparar. Cómelas como guarnición de cualquier proteína o añádelas a los huevos o a la pasta. Otras de mis recetas favoritas con setas son las chuletas de cerdo con setas y chalotas, los muslos de pollo estofados con setas y puerros y el ragú de ternera y setas con espaguetis.

¿Son saludables las setas?

Sí, las setas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Están llenos de vitaminas del grupo B, riboflavina, niacina y ácido pantoténico, que «ayudan a proteger la salud del corazón». Las setas son una fantástica fuente de potasio, que mejora la «función cardíaca, muscular y nerviosa». También son bajos en carbohidratos, aptos para cetonas, bajos en calorías y contienen proteínas y fibra.

¿Debo saltear las setas en aceite o en mantequilla?

Salteo las setas en aceite de oliva y luego las salteo en mantequilla. Sólo utilizo dos cucharadas de mantequilla para reducir el número de calorías, por lo que el aceite de oliva da más sabor a los cremini y ayuda a cubrir la superficie para que se caramelicen mejor.

Ingredientes para los champiñones con mantequilla al ajo

• Setas: Utiliza medio kilo de champiñones cremini, también llamados baby bellas, que tienen más sabor que los champiñones blancos.
• Aceite: Aliño las setas en aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta sazonar los cremini. La sal también ayuda a extraer la humedad de las setas.
• Mantequilla: Esta receta de champiñones requiere mantequilla sin sal. Si utiliza salado, añada menos sal.
• Ajo: Picar cuatro dientes de ajo grandes.
• Perejil: Adorne con perejil italiano fresco, también conocido como hoja plana.

Cómo hacer champiñones con mantequilla de ajo

• Empieza por limpiar las setas. Puedes hacerlo con una toalla de papel húmeda, sólo quieres quitar la suciedad.
  
• Temporada: Condimentar los cremini con aceite, sal y pimienta.
• Ajo: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando se derrita y empiece a hacer espuma, añadir el ajo y rehogar durante 30 segundos. A continuación, añada los champiñones y mézclelos con la mantequilla. Asegúrese de no llenar demasiado la sartén para que los champiñones se cocinen uniformemente.
• Cocinar las setas durante 10-12 minutos, removiendo cada dos minutos para caramelizar las setas por todos los lados.
• Acabado: Adornar los cremini con perejil fresco y servir.

Con qué acompañar las setas

Estos champiñones con mantequilla al ajo serían un gran complemento para muchas comidas.

• Acompáñelo con cualquier proteína, como un bistec para freír al aire, un lomo de cordero a la francesa o un pollo entero asado.
• Para algunas ideas de acompañamiento, sírvelo con puré de patatas con suero de leche, polenta cremosa de calabaza o arroz pilaf.
• Prepara un bol con arroz integral, pollo o salchicha y verduras asadas.
• Añádelo a tu pasta favorita.
• Añade quinoa, arroz o cualquier otro cereal.
• Cubra la pizza o la bruschetta con ellos.
• Remover en los huevos revueltos, tortillas o omelettes.
• Poner una patata o un boniato al horno.

Almacenamiento y calefacción

Guarde las sobras en un recipiente hermético. Deben durar en la nevera de tres a cinco días. Caliéntelos en la cocina en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes.

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Setas en mantequilla de ajo

4

111 calorías 4 proteínas 5 hidratos de carbono 10 grasas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo total: 15 minutos

Estos champiñones a la mantequilla de ajo cargados de umami en 15 minutos son un plato de acompañamiento bajo en calorías y carbohidratos que va bien con cualquier cosa.

• 1 libra de champiñones Cremini o Baby Bella, cortados en cuatro
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo grandes, picados
• Perejil italiano fresco picado, para decorar

• En un recipiente grande, sazone los champiñones con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

• Añadir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

• Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a hacer espuma, añadir el ajo.

• Sofreír el ajo durante 30 segundos y añadir las setas. Remover para cubrir uniformemente.

• Cocinar los champiñones durante 10-12 minutos, removiendo cada 2 minutos para caramelizar los bordes de manera uniforme.

• Adornar con perejil y servir.

Tamaño de la porción: 1/2 taza, Calorías: 111 kcal, Carbohidratos: 5 g, Proteínas: 4 g, Grasas: 10 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 15 mg, Sodio: 288 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 3 g

Palabras clave: guarnición fácil, mantequilla de ajo, guarnición sin gluten, guarnición baja en carbohidratos, setas, guarnición de Acción de Gracias