¡Sopa de coliflor a la parmesana! ¡Una delicia! Es curioso; nunca me consideré una persona vegetal antes de empezar la dieta ceto. ¿Pero la coliflor? Esto ha estado en mi radar desde que era un niño.
La coliflor siempre parecía un regalo para una ocasión especial. No necesariamente por el sabor, sino por los platos de fiesta. En cualquier reunión familiar o fiesta de cumpleaños no podía faltar el clásico plato de fiesta trifecta: apio, brócoli y coliflor. Corría con los dedos de oliva y demolía la bandeja de coliflor. Ah, la vida sencilla. Hay algo en el vegetarianismo que me hace sentir nostalgia.
Aunque me encantaba la coliflor, mi consumo se limitaba a las bandejas de fiesta con salsa. Imagina mi sorpresa cuando descubrí formas innovadoras de incorporar la coliflor a tu dieta baja en carbohidratos. Desde entonces, la coliflor se ha convertido en un alimento básico en mi dieta y me he aficionado especialmente a preparar sopas de coliflor.
¿Cómo hacer una sopa cremosa sin nata?
Esta sopa cremosa de coliflor con parmesano es aterciopelada y rica. Es increíble la cremosidad de la sopa teniendo en cuenta que no lleva ningún tipo de nata. El truco para conseguir una sopa de coliflor cremosa sin nata es añadir mantequilla o ghee si no tienes productos lácteos y utilizar una batidora para mezclar. Puede utilizar una batidora de pie o una batidora de inmersión, lo que le resulte más cómodo. ¡Voilà! ¡Cremoso sin nata ni calorías añadidas!
Reservar pequeños ramilletes de coliflor y cocinarlos en mantequilla de hierbas marrones añade una capa extra de textura y sabor (un consejo que obtuve de America’s Test Kitchen, ¡me encanta ese programa!). ¡Sano y decadente! ¡Whaaat!
Receta de sopa de coliflor a la parmesana
Necesitará coliflor, queso parmesano, mantequilla, puerro, cebolla, tomillo, sal y pimienta. Me gusta utilizar caldo de huesos o caldo para cocer la coliflor a fuego lento, pero puedes utilizar fácilmente agua o caldo de verduras para el líquido si eres vegetariano con resultados igualmente deliciosos. El puerro y la cebolla se rehogan en mantequilla y sal, se añade la coliflor con el caldo/agua y se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. Mientras tanto, los ramilletes se cocinan en mantequilla derretida y tomillo. Simplemente bata la mezcla de coliflor con el queso parmesano, y luego adorne con los floretes dorados y la mantequilla dorada sazonada por encima.
Es fácil, tiene un aspecto elegante y un sabor mucho más sofisticado que el de cualquier plato de verduras. Pruebe la sopa de coliflor con parmesano cuando le apetezca algo caliente y abundante.
Si buscas más recetas con esta base de coliflor cremosa, ¡mira mi sopa de almejas keto sin lácteos!
Sopa de coliflor a la parmesana [Recipe]
Una sopa de coliflor decadente y cremosa sin crema.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Curso: Cena, Comida, Plato principal, Guarnición, Sopa
Cocina: Americana
Dieta especial: sin gluten, vegetariana
Porciones: 6 porciones
Cantidad por ración:
Carbohidratos netos: 5g
- 8 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas
- 1/2 puerro en rodajas
- 1 cabeza de coliflor picada
- 2 tazas de caldo de verduras (1 pastilla de caldo por cada 2 tazas)
- 2-3 tazas de agua, dependiendo de la consistencia
- 2 cucharadas de tomillo picado
- 1 taza de queso parmesano fresco
-
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande.
-
Añade la sal, la cebolla y el puerro. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
-
Añade a la olla las mitades de coliflor, 4 cucharadas de mantequilla, 2 tazas de caldo y 2 tazas de agua. Dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y se deshaga.
-
Añade 3/4 de la coliflor restante a la olla y sigue cocinando a fuego lento.
-
Derretir 2 cucharadas de mantequilla con el tomillo y los ramilletes de coliflor restantes. Remover mientras la mantequilla empieza a hervir y a dorarse.
-
Una vez que la coliflor en la olla esté tierna, retírela del fuego y póngala en la licuadora. Añadir el queso parmesano.
-
Asegurándose de cubrir la rejilla de ventilación de la batidora con una toalla, licuar la mezcla de coliflor hervida hasta que quede suave. Añadir agua adicional para ajustar la consistencia de la sopa, si es necesario. Mezcla un poco más.
-
Pasar la sopa mezclada al bol.
-
Adornar con los ramilletes dorados y la mantequilla marrón sazonada.
Para una versión sin lácteos, omita el parmesano y la mantequilla. Considere la posibilidad de utilizar ghee o mantequilla clarificada, ya que se eliminan en gran medida las proteínas de la leche. Si tiene sensibilidad o alergia a los lácteos, puede sustituirlos por la grasa alternativa que prefiera: aceite de oliva, sebo, etc.
5g de carbohidratos netos por porción.
Nutrición
sopa de coliflor y parmesano [Recipe]
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.