Esta sopa de pollo y aguacate con lima, cebollín y cilantro es mi elección cuando quiero comida reconfortante con sabores latinos. La combinación perfecta de pollo con sabor a aguacate.
Sopa de pollo con aguacate
Además, es muy fácil de hacer y se prepara en menos de 30 minutos. El aguacate añade cremosidad y riqueza al caldo ligero y es naturalmente bajo en carbohidratos, keto y Whole30 friendly. Si lo desea, también puede añadir tortillas o servirlo con arroz aparte.
Cuando crecía, mi madre hacía sopa prácticamente todas las noches, ya fuera como primer plato o como comida principal. Cuando hacía sus sopas colombianas, siempre había aguacates en la mesa para comer con la sopa. De niña no me gustaban, pero de adulta me han encantado y ahora las como prácticamente todos los días.
Variantes y sugerencias:
- Si no tienes pollo desmenuzado, puedes cocer 2 pechugas de pollo en el caldo hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos, y luego desmenuzarlas con un tenedor (no las cocines demasiado).
- Si prefiere la carne oscura, los muslos de pollo deshuesados y sin piel también están bien.
- Para hacerlo más picante, añada chiles jalapeños o serranos.
- Para envasar, lleva el caldo en un termo o tarro con el pollo, y lleva el aguacate aparte, tapado con plástico para que no se ennegrezca. Cuando esté listo para comer, corta el aguacate en rodajas y añádelo a la sopa.
Sopa de pollo y aguacate
297 Cal 31 Proteínas 14,5 Carbohidratos 14 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Aguacate, pollo, chalotas y cilantro en un caldo ligero con un toque de lima. Si eres un amante del aguacate como yo, esta sopa te encantará.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1-1 / 2 tazas de chalotas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate mediano, cortado en dados
- 5 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada, 12 onzas
- 8 onzas de 2 aguacates pequeños y maduros, cortados en dados
- 1/3 de taza de cilantro picado
- 4 gajos de lima
- sal kosher y pimienta fresca, al gusto
- 1/8 cucharadita de comino
- una pizca de chile chipotle en polvo, opcional
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Calentar una cacerola grande a fuego medio.
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Añadir el aceite, 1 taza de chalotas y el ajo. Rehogar durante unos 2 o 3 minutos hasta que se ablanden, luego añadir los tomates y rehogar otro minuto, hasta que se ablanden.
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Añadir el caldo de pollo, el comino y la guindilla en polvo y llevar a ebullición. Cocer, tapado, a fuego lento durante unos 15 minutos.
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En cuatro tazones, llene cada uno con 1/2 taza de pollo, 1/2 aguacate, el resto de las cebolletas y el cilantro. Vierta 1 taza del caldo de pollo sobre el pollo y sirva con un trozo de lima.
Tamaño de la ración: 13/4 tazas, Calorías: 297kcal, Hidratos de carbono: 14,5 g, Proteínas: 31 g, Grasas: 14 g, Grasas saturadas: 2,5 g, Colesterol: 72,5 mg, Sodio: 789,5 mg, Fibra: 7,5 g, Azúcar: 2,5 g
Puntos azules inteligentes: 4
Puntos verdes inteligentes: 6
Puntos morados inteligentes: 4
Puntos +: 7
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Receta original de 2010. Crédito de la foto: Plays Well With Butter