Los tallarines crudos en espiral con tomates y pesto son mi plato vegetariano favorito de final de verano, fácil, hecho con verduras crudas de la huerta y pesto casero.
Tallarines de calabacín en espiral crudos con tomates y pesto
Aunque espero con ansias el otoño, aún no estoy lista para que el verano termine. Tener hierbas frescas a mano es lo que más voy a echar de menos, así que cojo toda mi albahaca y nos hago un pesto magro para congelar y utilizar durante todo el año.
¡¡¡Yo también echaré de menos comer calabacín 4 días a la semana, aunque todavía no he guardado mi espiralizador!!! (Por cierto, me encanta mi cortadora de verduras en espiral Paderno, la forma más fácil de hacer espaguetis de calabacín, espirales de boniato, cintas de zanahoria y mucho más).
Y no nos olvidemos de los tomates de verano, ¡¡¡ahora es el mejor momento para comerlos!!! Una cosa que debo tener en cuenta si usted está haciendo esto para uno, yo haría todo el lote de pesto, pero sólo espiral 1 calabacín pequeño y añadir 1/4 del pesto. Hay que comerlo enseguida, si se queda demasiado tiempo se vuelve aguado.
Tallarines de calabacín en espiral crudos con tomates y pesto
148 Cal 4 Proteínas 9 Carbohidratos 12 Grasas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Los tallarines crudos en espiral con tomates y pesto son mi plato vegetariano favorito de final de verano, fácil, hecho con verduras crudas de la huerta y pesto casero.
Para el pesto:
- 1 taza de albahaca fresca envasada
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- sal y pimienta kosher al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para los fideos
- 21 onzas 3 calabacines medianos o 4 pequeños
- 1 taza de uvas viejas o tomates cherry, cortados por la mitad
- sal kosher y pimienta negra al gusto
-
En un procesador de alimentos, mezcle la albahaca, el ajo, el queso parmesano, la sal y la pimienta hasta que esté suave.
-
Añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de pulsar. Déjalo a un lado.
-
Cortar el calabacín en espiral, en hebras más pequeñas si son demasiado largas y colocarlas en un recipiente de trabajo.
-
Aderezar con el pesto y los tomates y salpimentar al gusto.
Tamaño de la porción: 11/4 tazas, Calorías: 148kcal, Carbohidratos: 9g, Proteínas: 4g, Grasas: 12g, Colesterol: 4mg, Sodio: 102mg, Fibra: 3g, Azúcar: 3g
Puntos azules inteligentes: 4
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 4
Puntos +: 4
Palabras clave: fideos al pesto, recetas de fideos al pesto, fideos de calabacín con tomate y pesto, pasta de calabacín al pesto