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Las espinacas, las chalotas, el queso feta y los huevos forman una fabulosa y ligera tortilla para el desayuno o para un almuerzo bajo en carbohidratos. Sirva esta tortilla con una ensalada griega al lado.
Tortilla de espinacas
Otras recetas de tortilla que me encantan son la tortilla de acelgas, la tortilla de champiñones y chalota y la tortilla de cebolla caramelizada, calabacín y pimiento rojo.
Para hacer esta tortilla baja en grasas, he sustituido la mayoría de los huevos por claras de huevo. Para mayor comodidad, suelo comprar claras de huevo líquidas sin jaula de Trader Joe’s, pero puedes utilizar batidores de huevos o separarlos tú mismo si lo prefieres. Cuando compro parmesano, me gusta comprar Parmigiano-Reggiano, tiene un sabor fuerte y a nuez. Las versiones inferiores del parmesano pueden tener un sabor amargo.
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Tortilla de espinacas
141 calorías 15,2 proteínas 5,5 hidratos de carbono 6,8 grasas
Las espinacas, las chalotas, el queso feta y los huevos forman una fabulosa y ligera tortilla para el desayuno o un almuerzo bajo en carbohidratos. Sirva esta tortilla con una ensalada griega como acompañamiento.
- 2 huevos enteros
- 8 claras de huevo grandes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 3 chalotas picadas
- 10 onzas de espinacas picadas, descongeladas
- 2 onzas de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal y pimienta recién molida
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Exprimir toda el agua de las espinacas.
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En una sartén antiadherente de 9 pulgadas, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
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Añadir la cebolla y las chalotas y cocinar hasta que estén blandas, unos 4 minutos.
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Mientras tanto, en un bol mediano, bata los huevos.
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Añadir sal, pimienta, queso y espinacas y mezclar bien.
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Vierta la mezcla en la sartén y cocine hasta que el fondo esté cuajado, unos 5 minutos.
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Coloque un plato grande sobre la sartén y dé la vuelta a la tortilla en el plato, luego deslícela de nuevo en la sartén.
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Cocer durante unos 5 minutos más. Servir caliente.
Tamaño de la porción: 1/4 de tortilla, Calorías: 141 kcal, Hidratos de carbono: 5,5 g, Proteínas: 15,2 g, Grasas: 6,8 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 105 mg, Sodio: 340 mg, Fibra: 2,2 g, Azúcar: 0,3 g
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