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Alimentación Saludable

Verduras de verano salteadas – Skinnytaste

12/10/2021

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Calabacín, calabaza amarilla y zanahorias cortadas en tiras como fideos y salteadas con ajo y aceite. ¡Hago este plato de acompañamiento para TODO el verano no sólo porque es bajo en carbohidratos, sin gluten, limpio y paleo amigable, sino porque es delicioso, bueno para usted y también parece ser la forma favorita de mi marido para disfrutar de calabacín!

Esto va muy bien con cualquier cosa que se ase, pero me gusta especialmente servirlo como guarnición de pescado. Es casi como comer fideos, tal vez pueda llamarlos «zoodles».

El truco para cortar rápidamente las verduras en tiras largas y finas es utilizar una mandolina con cuchilla para cortar en juliana. También puedes hacerlo con un cuchillo afilado si tienes mucha habilidad con el cuchillo, pero yo digo que derroches en una mandolina. Mi mandolina es de OXO, la tengo desde hace unos años y la uso mucho. Básicamente, paso las verduras por la mandolina hasta llegar al centro, donde están las semillas, y luego le doy la vuelta. Las zanahorias son un poco más difíciles de cortar, así que a veces compro una bolsa de zanahorias ya cortadas. Una vez hecho el corte, tarda menos de 4 minutos en cocinarse, o las verduras están tan tiernas y crujientes como la pasta al dente.

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Índice

    Verduras de verano salteadas en juliana

    66 Cal 2 Proteínas 8 Carbohidratos 4 Grasas

    Calabacín, calabaza amarilla y zanahorias cortadas en forma de espaguetis y salteadas con ajo y aceite. ¡Hago este plato de acompañamiento para TODO el verano no sólo porque es bajo en carbohidratos, sin gluten, limpio y paleo amigable, sino porque es delicioso, bueno para usted y también parece ser la forma favorita de mi marido para disfrutar de calabacín!

    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 1/4 de taza de cebolla roja picada
    • 3 dientes de ajo picados
    • 250 g de calabacines cortados en juliana (con una mandolina)
    • 8 onzas de calabaza amarilla, cortada en juliana (con una mandolina)
    • 120 g 1 zanahoria mediana, cortada en juliana (con una mandolina)
    • sal y pimienta recién molida al gusto
    • Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, añada el aceite, las cebollas y el ajo y cocínelos hasta que estén fragantes, entre 1 y 2 minutos.

    • Suba el fuego a medio-alto y añada el resto de las verduras, sazone con sal y pimienta al gusto, y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Remover para mezclar todo y cocinar durante 1 o 2 minutos más, o hasta que las verduras estén cocidas pero firmes. Sazonar con sal si es necesario y servir caliente.

    • Para 4 tazas.

    Tamaño de la porción: 1 taza, Calorías: 66 kcal, Carbohidratos: 8 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 4 g, Sodio: 24 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 4 g

    Puntos azules inteligentes: 1

    Puntos verdes inteligentes: 1

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    Puntos morados inteligentes: 1

    Puntos +: 2

    Palabras clave: espaguetis con zanahoria, alimentación limpia, sin gluten, bajo en carbohidratos, Paleo, guarnición, calabaza, calabacines