Estas vieiras ennegrecidas se cubren con una mezcla casera de condimentos ennegrecidos, se cocinan en una sartén de hierro fundido y se sirven con una salsa cremosa de rábano picante.
Vieiras ennegrecidas con salsa de rábano picante
Las noches en las que no me apetece cocinar, nos gusta dar un paseo hasta un restaurante local que está literalmente a dos manzanas de mi casa. Es el tipo de restaurante que sirve una muy buena sopa de cebolla francesa, bocados de carne, etc. Pero a menudo me quedo con el marisco como opción rica en proteínas y más magra. Las vieiras ennegrecidas suelen ser mis favoritas, y me gustan tanto que quería recrearlas en casa (¡son tan fáciles de hacer uno mismo!). La salsa enfría el calor del condimento ennegrecido, pero obviamente puedes reducir la pimienta de cayena si prefieres que sean suaves.
Siempre los tomo con arroz integral y verduras salteadas en juliana, que puedes hacer fácilmente con una mandolina, un pelapatatas o un espiralizador.
Cómo hacer vieiras ennegrecidas a la plancha
- Asegúrese de que las vieiras estén a temperatura ambiente antes de añadir la mantequilla derretida.
- Para empezar, necesitarás una sartén de hierro fundido. Esta receta comienza en la cocina y termina en el horno. Para conseguir un buen sellado, la sartén debe estar muy caliente.
- Asegúrese de secar bien las vieiras antes de cocinarlas. Se pueden secar con toallas de papel.
- Si le gusta la comida picante, aumente la pimienta de cayena a 3/4 o 1 cucharadita.
- Una vez que la sartén esté caliente, dórelos sin moverlos al menos 1 o 2 minutos por lado. Cocinar hasta que el centro esté ligeramente translúcido, con cuidado de no pasarse.
- Puede que quieras abrir las ventanas, tu cocina se llenará de humo.
Más recetas con vieiras:
Vieiras ennegrecidas con salsa de rábano picante
184 Cal 25 Proteínas 6,5 Carbohidratos 6 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Estas vieiras ennegrecidas se cubren con una mezcla casera de condimentos ennegrecidos, se cocinan en una sartén de hierro fundido y se sirven con una salsa cremosa de rábano picante.
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto
- 1- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de mantequilla*.
- 16 vieiras grandes, 20 onzas a temperatura ambiente
- Crema de rábano picante
- 1/4 de taza de crema agria reducida en grasas*.
- 1 cucharada de rábano picante rallado preparado
- 1 cucharada de agua
- 1/4 de cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra, al gusto
-
Precaliente el horno a 350F.
-
En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la crema de rábano picante y reserve.
-
En otro bol pequeño, añada el pimentón, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta negra y remueva para combinar. Cubrir las vieiras por todos los lados con las especias.
-
Caliente una sartén grande de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio y derrita la mantequilla.
-
Cuando esté caliente, añadir las vieiras y saltearlas 1 minuto por cada lado.
-
Llevar al horno para completar la cocción 4-5 minutos, o hasta que las vieiras estén bien cocidas y apenas opacas en el centro. (Advertencia, es posible que quieras abrir las ventanas, tu cocina se llenará de humo). Servir con salsa.
* Si no tiene productos lácteos, utilice una mantequilla sin lácteos y crema agria o la alternativa que prefiera.
Tamaño de la ración: 4 vieiras, 1½ cucharadas de salsa, Calorías: 184kcal, Hidratos de carbono: 6,5 g, Proteínas: 25 g, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 60 mg, Sodio: 400 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 0,5 g
Puntos azules inteligentes: 3
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 3
Puntos +: 4
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