Zoodles con Mantequilla Dorada y Queso Mizithra [Recipe]

Los Zoodles, también conocidos como fideos de calabacín, son uno de mis sustitutos favoritos de los fideos bajos en carbohidratos. Si estás dudando en probarlos, ven y únete a mí en el lado de los fanáticos de los fideos vegetarianos. Están repletos de sabor y nutrición, son fáciles de preparar y se pueden utilizar para crear una versión baja en carbohidratos de casi cualquier plato de fideos que puedas imaginar. Los he utilizado aquí para recrear mi plato de pasta favorito de The Old Spaghetti Factory: Espaguetis de queso Mizithra y mantequilla dorada. En su lugar, ¡comeremos zoodles con mantequilla dorada y mizitra!

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He tenido mi parte justa de cenas en The Old Spaghetti Factory. El «Spag» ha sido un lugar de reunión favorito después del trabajo durante todo el día; dos de mis amigos íntimos eran servidores allí cuando tenía 20 años, y estoy seguro de que puedes averiguar el resto. Pista: se trataba de bebidas baratas y espaguetis ilimitados.

Sin duda, el plato Mizithra Cheese & Browned Butter es, con diferencia, lo mejor del menú. A veces, son los platos menos exigentes los que tienen un impacto más significativo.

¡Mi versión baja en carbohidratos con zoodles tiene sólo cuatro ingredientes! Calabacín, sal, mantequilla y queso mizithra. Los tres primeros componentes son bastante comunes, pero es posible que tenga que aventurarse en la sección de quesos de lujo de su tienda de comestibles para conseguir Mizithra. Piensa en Gouda y Brie en lugar de cheddar pre-rallado cuando los busques.

Índice

Receta de fideos de calabacín bajos en carbohidratos (Zoodles) con mantequilla dorada y Mizithra

Para obtener los mejores resultados, utilice un espiralizador para obtener los fideos perfectos de su calabacín. Actualmente tengo el Veggetti y creo que es bastante radical, pero me he cortado el dedo con él una o dos veces más de lo que me gustaría admitir, así que estoy mirando otras opciones. Le he echado el ojo a The Inspiralizer después de conocer las características de seguridad adicionales. Si lo has probado, dímelo. También puedes utilizar un pelador en juliana si lo tienes a mano. (Actualización: me regalaron el Inspiralizer para mi 30º cumpleaños y me encanta).

Antes de cocer los fideos de calabacín, extiéndelos sobre un papel de cocina y espolvorea un poco de sal por encima. Esto ayudará a extraer algo de humedad y evitará que se empapen. A nadie le gusta un fideo empapado… a nadie. Cuando se mojan, la mayoría de las salsas resbalan directamente del calabacín, dejando un plato aguado y sobrio. Un fideo de calabacín seco es la clave para conseguir una capa gruesa de salsa que se adhiera a tus zoodles, y sólo se tarda unos 10 minutos en hacer el truco.

Mientras se secan los fideos, dore la mantequilla. La mantequilla dorada es increíble. Sólo hay que coger la mantequilla y cocerla suavemente en agua sin dejar de remover hasta que adquiera un bonito color dorado. Le da a la ya deliciosa mantequilla un sabor complejo y a nuez que hace que cualquier cosa que se utilice sepa mucho mejor. Lee este excelente tutorial si nunca has dorado mantequilla, te dirá todo lo que necesitas saber.

Saltea los fideos de calabacín en una pequeña cantidad de mantequilla dorada. Con unos pocos minutos debería bastar, entre 3 y 5 minutos por encima.

Rocía el resto de la mantequilla dorada sobre los fideos de calabacín y espolvorea el queso Mizithra por encima. Revuelve los zoodles para asegurarte de que están cubiertos de manera uniforme y el queso está bien distribuido. Servir inmediatamente y disfrutar.

Zoodles con mantequilla dorada y queso Mizithra [Recipe]

Convierta su plato favorito de Spaghetti Factory en una cena saludable y apta para celíacos con fideos de calabacín.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: Americana

Raciones: 4 porciones

Cantidad por ración:

Carbohidratos netos: 2g

Cortar los calabacines en espiral o en forma de fideos.
Colocar los calabacines sobre papel absorbente, salar ligeramente y dejar reposar durante 10-15 minutos.
Derretir la mantequilla a fuego medio, removiendo frecuentemente mientras se agita la sartén. Una vez que empiece a hervir, preste atención a los cambios de color: del amarillo al tostado y finalmente al dorado. Retirar del fuego y pasar a un bol una vez que haya alcanzado un color dorado.
Limpiar el exceso de humedad de los fideos de calabacín.
Cubrir una sartén con una cucharada de mantequilla dorada. Freír los fideos de calabacín a fuego medio durante 3-5 minutos.
Rocía el resto de la mantequilla dorada sobre los fideos de calabacín y espolvorea el queso Mizithra por encima. Remover para cubrir uniformemente y servir inmediatamente.