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Taylor quiere que sea claro con usted: esto no es una pizza.
En su mente, cualquier cosa que no tenga salsa roja, queso mozzarella y pepperoni no es definitivamente una pizza.
No estoy necesariamente de acuerdo, pero por el bien del argumento, vamos a llamar a este un pan plano.
Hace poco que hemos descubierto el naan. Sé que tengo que hacerlo yo misma (y está en mi lista de cosas por hacer, ¡confía en mí!) pero por ahora el naan integral preenvasado que venden en Whole Foods es más que utilizable.
Me encanta su textura blanda, menos gomosa que la corteza de la pizza, a medio camino entre un pan de pita y un panecillo de trigo blando. Cuando se asa brevemente en el horno, adquiere un bonito aspecto crujiente en los bordes, pero se mantiene suave y tierno en el centro.
Además, es una cena deliciosa en un momento dado.
Cubrimos este pan plano con rodajas de calabacín pequeño y mantecoso, salteado en aceite de oliva con ajo, hierbas y escamas de pimienta roja. El calabacín es tan tierno y mantecoso, de hecho, que es tentador pensar que fue escalfado en pura mantequilla.
Como toque final (y porque realmente no sería una pizza sin queso): un poco de queso ricotta al limón. Un contraste fresco y cremoso con la corteza crujiente y el calabacín mantecoso.
Pan plano de calabacín y naan con ricotta al limón
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más para pincelar
- 2 calabacines medianos (o 6 baby), cortados en rodajas (y divididos por la mitad si son grandes)
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja
- 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 1/3 de taza de queso ricotta de leche entera
- ralladura de 1 limón pequeño
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 panes planos integrales de naan
Instrucciones:
- Precaliente la parrilla a temperatura alta; coloque la rejilla del horno en el 1/3 superior del horno.
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade el calabacín en rodajas y saltea durante 1-2 minutos para que se ablande ligeramente. Añade el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y las hierbas y revuelve para cubrir, cocinando durante otros 1-2 minutos o hasta que el ajo esté fragante y el calabacín esté tierno.
- En un bol, mezcle el requesón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta al gusto.
- Coloque los panes planos en una bandeja. Unte ligeramente con aceite de oliva. Divida la mezcla de calabacín entre los panes planos, extendiéndola uniformemente sobre el pan. Poner por encima cucharadas de la mezcla de ricotta. Espolvorear con una pizca de sal marina y un toque de pimienta negra.
- Asa los panes planos durante 2 o 3 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan se dore en los bordes. Retirar del horno y dejar que se enfríen un poco, luego cortarlos en rodajas y servirlos calientes.
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