Cuando empecé a ver costras de coliflor por todas partes, me sentí escéptico. Algunas parecían finas y quebradizas, mientras que otras parecían blandas y empapadas.
Sin embargo, sabía que un día quería probar la mía, perfeccionar la receta y publicarla en el blog, ¡con una cobertura en espiral!
Me encantan los usos creativos de las verduras (de ahí este blog) y por eso, finalmente, para KitchenAid, utilicé sus moldes antiadherentes de 12″ para hacer una tarta de pizza personal con corteza de coliflor.
Puedes encontrar la receta oficial aquí, en el blog de KitchenAid.
En realidad, estoy tan orgullosa de esta receta de corteza de coliflor que hice tres pizzas completas de 12″ para una cena que organicé en mi apartamento el fin de semana pasado. La madre de Lu estaba en la ciudad desde Puerto Rico de visita, y no sabía qué hacer.
Aparte de un intenso queso y carne para untar y varios bocadillos, hice mi ensalada de pasta italiana de calabacín y tres de estas pizzas con corteza de coliflor: una con salchicha y cebolla, otra con pollo al pesto y ésta, sin queso, con fideos de calabacín y queso parmesano.
Fueron un gran éxito: ¡sabrosas y ligeras! Creo que el truco de estas pizzas con corteza de coliflor es aceptar que nunca tendrán la consistencia de la masa (a menos que añadas mucha harina) y que es mejor comerlas con un tenedor.
Al sazonar la coliflor antes de hornearla, obtienes más sabor en cada bocado, te sientes como si estuvieras comiendo un pan focaccia. Dicho esto, puedes cambiar los condimentos para adaptarlos a tus ingredientes, tal vez añadiendo romero o tomillo fresco. Cualquiera que sea su preferencia, profundizará los sabores de la corteza mientras se hornea.
Ahora, la cobertura de espaguetis de calabacín. A medida que los fideos se hornean, se ablandan y se marchitan hasta alcanzar la perfecta consistencia al dente. ¡Realmente parece que estás comiendo una pizza con espaguetis por encima!
Una pizza muy sana y sin gluten, eso sí.
Dejé de lado el queso y la convertí en una pizza marinera. Me encanta la pizza marinara, es sencilla, básica y no te deja tan lleno después.
Prueba esta pizza con corteza de coliflor la próxima vez que quieras impresionar a unos amigos. Se quedarán boquiabiertos por lo sabroso que es el sabor y lo chulos que son los fideos de calabacín. Además, con menos de 350 calorías por porción, ¡nadie romperá su dieta por una tarta personal!
De nuevo, la receta está en el blog de KitchenAid.
¿Has probado ya a hacer una pizza con corteza de coliflor?
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