Esta pizza de garbanzos con ensalada de espárragos raspados no contiene lácteos, ni gluten, es naturalmente vegana y está repleta de proteínas de origen vegetal.
El día que llegué a casa de Los Ángeles, el libro de Lindsey me estaba esperando. No podía esperar a romper el paquete y devorar cada página. Esta primavera se han publicado muchos libros de cocina de calidad, y Chickpea Flour Does It All encabeza la lista. El brillante y bello gusto refinado de Lindsey brilla de página en página, y con cada receta con polvo vegetal. Hasta ahora he hecho esta pizza de garbanzos, y la salsa tzatziki de garbanzos – a la que me he vuelto totalmente adicta. Lo he puesto en todo, desde una tostada de aguacate hasta verduras asadas. Este libro debería estar en la casa de todos, sin gluten o no. Para ganar una copia del libro de Lindsey haz clic aquí.
Desde que volví a casa de Los Ángeles, he tenido problemas para volver a la rutina. Tal vez sea porque me inscribí en Snapchat esta semana y esta reciente obsesión/descubrimiento de las redes sociales ha afectado la cantidad de trabajo que estoy haciendo. O tal vez es porque estoy extrañando todas esas palmeras y cielos azules y bares de zumos y tazones de batidos. De cualquier manera, los californianos del sur lo tienen ridículamente bien con sus tonterías orgánicas/de alta vibración/alcalinizadas/ionizadas/basadas en plantas {buenas} en cada esquina.
Además, en Los Ángeles le ponen ensaladas a todo. Y las ensaladas nunca han sabido mejor, especialmente cuando se ponen sobre la pizza y las patatas fritas. Esta receta de pizza de garbanzos, adaptada del nuevo libro de Lindsey, fue la cosa perfecta para ayudarme a volver a la rutina. Sin gluten, sin lácteos, naturalmente vegana y llena de proteínas vegetales. La pizza casera nunca ha sido tan fácil.
p.d. Soy @wfalsnaps en Snapchat. ¡Nos vemos allí!
Pizza de garbanzos con ensalada de espárragos raspados
Autor:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Sirve: 2
Esta receta es una adaptación de Lindsey’s [url href=”http://www.amazon.com/gp/product/1615193049/ref=s9_simh_gw_g14_i1_r?ie=UTF8&fpl=fresh&pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_s=desktop-1&pf_rd_r=0REWAAYJ4TJ6VE1QFX48&pf_rd_t=36701&pf_rd_p=2437869742&pf_rd_i=desktop” target=”_blank”]La harina de garbanzos lo hace todo[/url]. La receta original incluye harina de arroz integral y de sorgo, y polvo de arrurruz y cáscara de filo. Todo ello es estupendo. Pero no tenía esos ingredientes a mano, así que modifiqué la corteza utilizando su receta de pan plano. Es fina y crujiente y muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharada de leche de almendras sin azúcar
- 2 – 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de harina sin gluten para espolvorear
- 1 cucharada de humus
- 2 cucharadas de zumo de limón, divididas
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1 manojo pequeño de espárragos, cortados en cintas
- 2 puñados de col rizada pequeña
- 1 cucharada de cebollino picado
Instrucciones
- Precaliente el horno y una piedra para pizza a 400 grados.
- En un bol grande, bata la harina de garbanzos, la sal y la pimienta. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva {reserve las otras 2} y la leche y mezcle con las manos hasta que se desmenuce. Añadir una cucharada de agua cada vez y distribuirla con las manos hasta obtener una masa lisa y uniforme. Amasar la masa durante cinco minutos, hasta que esté suave y elástica. Colocar bajo un paño de cocina húmedo durante 10 minutos.
- Enharine una superficie plana. Utilice un rodillo para extender la masa en un círculo de 1/8 de pulgada. Transfiera la masa a la piedra para pizza caliente. Hornea durante 4 minutos, dale la vuelta y hornea otros 4 minutos.
- Mientras la masa está en el horno, prepare la salsa de humus y la ensalada. Bate 2 cucharadas de aceite de oliva con el hummus, 1 cucharada de zumo de limón, ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta, y reserva.
- Masajee los espárragos y la col rizada pequeña con la cucharada restante de aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta, y reserve.
- Unte la salsa de humus sobre la corteza cocida y cubra con la ensalada y el cebollino picado. Corta y comparte con un amigo.
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Gracias a la gente de El Experimento por regalarme un ejemplar anticipado de La harina de garbanzos lo hace todo. Receta adaptada y reimpresa de Chickpea Flour Does It All por Lindsey S. Love, copyright © 2016, publicado por The Experiment.